湖南独家揭秘：炸猪排的酥脆秘诀

湖南独家揭秘：炸猪排的酥脆秘诀

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炸猪排是一道广受欢迎的传统美食，外酥里嫩的口感让人回味无穷。想要在家也能做出餐厅级别的炸猪排吗？本文将为您详细介绍从选材到炸制的每一个关键步骤，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作秘诀。

选材与腌制

选择新鲜的猪里脊肉作为主料，将其切成厚度适中（约8毫米至1厘米）的肉片。使用刀背轻轻敲打肉片，使其变得松软，有助于腌制时更好地吸收调料，同时使炸出的猪排更加鲜嫩多汁。

接下来，对猪排进行腌制。将切好的猪排放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、生抽等调料，用手轻轻按摩均匀，使调料充分渗透至肉质内部。腌制时间最好在20分钟至半小时之间，让猪排充分吸收调料的味道。

裹粉与炸制

腌制完成后，准备裹粉。将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，面粉和面包糠分别放入两个盘中备用。将腌制好的猪排先裹上一层薄薄的面粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹上面包糠。用手轻轻按压，确保面包糠牢固地粘附在猪排上，形成一层酥脆的外壳。

开始炸制。将锅中的油烧至五成热至六成热，放入裹好的猪排。使用中小火慢慢炸制，炸制过程中要适时翻动猪排，确保两面都能均匀受热。当猪排炸至金黄色且表面酥脆时（大约需要3至5分钟），即可捞出沥油。

将炸好的猪排摆放在盘中，可以根据个人口味搭配番茄酱、甜辣酱等酱料食用。此时的炸猪排外皮酥脆金黄，内里鲜嫩多汁，每一口都充满了浓郁的肉香和酥脆的口感。

制作关键

制作炸猪排的关键在于腌制入味、裹粉均匀和炸制火候的掌握。只要掌握了这些技巧，就能轻松做出美味的炸猪排。