冬阴功（虾汤）：泰国美食的美味

冬阴功（虾汤）：泰国美食的美味

冬阴功（Tom Yum），又称为泰式虾汤，是泰国最具代表性的美食之一。这道汤以其独特的酸辣口味和丰富的层次感闻名于世，不仅在泰国本土深受欢迎，在国际上也享有盛誉。本文将为您详细介绍冬阴功的历史渊源、主要食材以及详细的制作方法。

泰国虾汤或冬阴功也许是游客中最有名的泰国菜。 冬阴功汤（Tom yum），也称冬阴功汤（泰语：ต้มยำ），是一种辛辣微酸的汤。 老挝、马来西亚、新加坡和印度尼西亚等邻国也供应冬阴功。

冬阴功，也被称为泰式虾汤，是泰国美食中最具标志性和最受欢迎的菜肴之一。 这种汤以其浓郁、辛辣和酸味而闻名，体现了泰国烹饪传统的复杂性和丰富性。

历史和起源

• 源：冬阴功起源于泰国，在泰国有着悠久的历史，现已发展成为泰国美食的国家象征。
• 进化：多年来，这道菜根据当地食材和口味偏好出现了多种地区差异。

细节

• 重要成分：冬荫功是鲜虾、柠檬草、高良姜根、柠檬叶、鱼露、酸橙汁和辣椒的和谐混合。 这些成分构成了独特口味的基础。
• 品种：主要有两个品种：透明版（Tom Yam Nam Sai）和奶油版（Tom Yam Nam Khon），其中添加了椰奶或淡奶，口感更丰富。
• 文化意义：这道菜不仅在泰国流行，而且在国际上享有盛誉，常常作为泰国菜的代表。

风味概况

• 酸辣：冬阴功的精髓在于辣味与酸味的平衡，提供活泼刺激的饮食体验。
• 香味：柠檬草、高良姜和卡菲尔酸橙叶等芳香草本增添了一种立即可辨认的独特香味。
• 复杂：尽管冬阴功看似简单，但味道却很复杂，每一口都会展现出层次的味道。

冬阴功可以搭配鸡肉（kai）、猪肉（moe）和虾（kung）。 对于素食者来说，有“Tom yum hed”（蘑菇）。

冬荫功的用料

• 350克 生虾（冷冻）
• 1汤匙油
• 3 枝柠檬草，仅白色部分，捣碎（蔬菜部分）
• 老挝高良姜薄片3片（蔬菜系）
• 2 汤匙 鸡汤粉
• 5-7 个泰国辣椒，去茎，捣碎（蔬菜部分）
• 5片酸橙叶，撕成碎片（蔬菜部分）
• 2 汤匙 鱼露（瓶装 200 毫升）
• 10 朵 草菇（草菇），切半（罐装 425 克）
• 2 颗葱，圈成圈（蔬菜部分）
• 3 汤匙 酸橙汁（蔬菜部分）

小贴士：几片香菜叶，装饰一下。

冬荫功的制备方法

• 虾去皮，去掉黑脉； 保留尾巴，保留头部和帽子。 在大锅中加热油，加入虾头和壳。
• 烘烤 5 分钟或直至盖子变成亮橙色。
• 添加一根塞雷、高良姜和鸡汤。
• 将所有材料煮沸，调小火，煮 20 分钟。
• 过滤肉汤，然后将其倒回锅中。
• 丢弃瓶盖和调味料。
• 将剩余的高良姜切碎，与辣椒、酸橙叶、鱼露、草菇和葱一起加入高汤中。
• 再小火煮 2 分钟。
• 加入虾，煮 3 分钟，或直至虾变硬并呈粉红色。
• 将锅从火上移开，加入酸橙汁。 添加一些额外的酸橙汁或鱼露来调味。
• 用香菜装饰。