“趁热吃”暗藏风险：烫食如何伤害消化道？一文读懂烫食危害与预防要点
“趁热吃”暗藏风险：烫食如何伤害消化道？一文读懂烫食危害与预防要点
“趁热吃”这句中国人耳熟能详的话，背后却隐藏着不容忽视的健康风险。研究表明，长期食用烫食不仅会刺激内啡肽的产生让人“上瘾”，还会对整个消化道造成严重伤害。本文将为您揭示烫食的危害，并提供实用的预防建议。
为什么吃烫食容易“上瘾”？
明知道吃烫食对身体不好，甚至有时会引发痛感，为什么很多人还是欲罢不能呢？
其实，烫的东西带来的热痛觉和辣味一样，会刺激内啡肽的产生，给人痛快、愉悦的感受。持续分泌的内啡肽会促进大脑另一种“快乐激素”——多巴胺的分泌，在短时间内令人高度兴奋，容易上瘾。
适当的食物温度可以提高食欲，促进消化液的分泌，帮助食物消化和吸收。一些热食在温热状态下能够保持其最佳的风味和口感。
通常来说，口腔和食道的温度为36.5℃37.2℃，能承受的食物温度为10℃40℃，最高可以达到50℃~65℃。因此，65℃以上的食物就算是烫食。但是，口腔黏膜对热的耐受程度较高，有时即使超过65℃也不会觉得特别烫。
烫食伤害整个消化道
吃过热的食物，最先影响的是口腔健康。但在食物进入消化道的过程中，没那么容易冷却，食管、胃部、肠道都可能受到伤害。
1. 口腔
- 口腔黏膜：口腔黏膜对高温食物的耐受性较差，易引起口腔溃疡、糜烂。
- 牙釉质：烫食会造成牙釉质损坏，导致牙齿酸痛、牙龈肿痛等症状。
- 味蕾：味蕾受到过热食物的刺激，味觉敏感性会降低。
- 反复刺激还会增加口腔癌的发生风险。
2. 食管
食管肩负着将食物从口腔输送到胃部的重要任务。受到烫食刺激后，食管黏膜容易受损，出现食道水肿、溃疡等症状，继而造成食管萎缩。长期食用，食管受到的刺激和损伤持续累积，可能引发食管炎甚至食管癌等疾病。
3. 胃部
作为消化系统的重要器官，胃能够分泌胃酸来分解、消化食物，但胃黏膜却非常脆弱。温度过高的食物直接对胃粘膜产生刺激，会导致胃部炎症和溃疡，长此以往可引发慢性胃炎、胃部糜烂甚至癌变。
4. 肠道
如果食物温度过高，会破坏肠道内的菌群平衡，导致肠道功能紊乱，可能引发腹泻、便秘等肠道问题。
如何预防烫食烫饮危害？
1. 食物温度适中
烹饪时，尽量将食物温度控制在适宜食用的范围内。避免食用刚出锅、滚烫的食物，耐心等待食物自然冷却。
2. 饮用温开水
饮用热水时，尽量选择温热的水，避免饮用滚烫的水。水温在30-40摄氏度之间较为适宜。
3. 注意食物搭配
饮食养生注重食物之间的搭配。注意营养均衡，避免过量食用油腻、辛辣、寒凉等食物。
4. 咀嚼充分
进食时，充分咀嚼食物，有利于消化吸收。咀嚼次数越多，唾液分泌越多，有助于稀释食物，减轻消化道负担。
5. 定时定量
饮食养生讲究定时定量。尽量保持每天三餐规律，避免暴饮暴食。
本文原文来自网易新闻