虾的营养价值、功效与作用、搭配禁忌及挑选技巧全解析

虾的营养价值、功效与作用、搭配禁忌及挑选技巧全解析

虾是一种常见的海鲜食材，不仅味道鲜美，营养价值也极高。它富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，同时含有丰富的牛磺酸，有助于降低人体血清胆固醇。虾肉质松软，易消化，适合身体虚弱和病后需要调养的人食用。但是，虾的食用也有一些禁忌，比如不宜与果汁、西红柿等食物同食。本文将为您详细介绍虾的营养价值、功效与作用、营养成分、搭配禁忌、适宜人群以及挑选技巧等内容。

虾

别名：海虾

营养价值

1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

功效与作用

1.增强人体免疫力

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁

如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

3.缓解神经衰弱

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

4.有利于病后恢复

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

5.预防动脉硬化

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

6.消除“时差症”

日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

营养成分

忌

• 虾+果汁：一起吃会腹泻不宜搭配
• 虾+西红柿：产生砒霜会中毒不宜搭配
• 虾+西瓜：腹痛、腹泻、恶心不宜搭配
• 虾+樱桃番茄：产生砒霜会中毒
• 虾+洋葱：形成草酸钙产生结石不宜搭配
• 虾+葡萄：身体不适不宜搭配
• 虾+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
• 虾+乌骨鸡肉：中毒
• 虾+木瓜：腹痛头晕，食物中毒不宜搭配
• 虾+芹菜：伤元气
• 虾+南瓜：一起吃会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒不宜搭配

宜

• 虾+藕：改善肝脏功能适宜搭配
• 虾+燕麦：护心解毒适宜搭配
• 虾+丝瓜：润肺补肾美肤适宜搭配

适宜人群

一般人群均可食用 1.老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。 2.同时适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力、中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

挑选技巧

1. 识别野生海虾与养殖海虾：野生海虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时，价格差异很大。一些不法商贩常以养殖海虾冒充野生海虾，其实这两者外观上有很大差别，仔细辨认就不会买错：养殖海虾的须子很长，而野生海虾须短，养殖海虾头部“虾柁”长，齿锐，质地较软，而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝，质地坚硬。

2. 如何挑选海虾：

在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。

新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常；另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度；

劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离；虾肉组织松软，有氨臭味；带头的虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。

3. 养殖虾的体色受养殖场底质影响，体表呈青黑色，色素斑点清晰明显。