【面食的做法】家常面食主食做法大全 面食怎么做好吃

【面食的做法】家常面食主食做法大全 面食怎么做好吃

面食在中国饮食文化中占据着举足轻重的地位，从北方面条到南方米线，从早餐的煎饼到夜宵的拉面，面食以其独特的口感和丰富的变化深受人们的喜爱。掌握面食的制作方法不仅能让你在家中轻松做出美味的面食，还能让你更好地了解和传承中国饮食文化。下面，让我们一起来学习几种经典面食的制作方法吧！

一、家常早餐鸡蛋饼

材料：葱花、火腿丁、鸡蛋、盐、味精

制作步骤：

1. 准备葱花末、火腿丁。
2. 鸡蛋加盐，少量味精打散。
3. 将葱花末、火腿丁加入蛋液里。
4. 将蛋液加入面粉搅拌成糊状（不要太干）。
5. 锅热加点油倒入蛋糊摊圆。
6. 中途翻次面。
7. 面全熟后盛出装盘。

二、手抓饼

材料：面粉(600)、温水(300-350克)、油(50克)

厨具：电饼铛

制作步骤：

1. 盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。
2. 案板上抹油，将面团擀成长方形。
3. 将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。
4. 撒上葱末。
5. 将面片对折，用刀切开，但边上要连着。
6. 将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。
7. 将面片合在一起。
8. 从一头将面片卷起来。
9. 轻轻地擀成薄饼。
10. 电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色。
11. 用筷子抖一抖，即成手抓饼。

三、紫薯玫瑰花馒头

主料：面粉(200克)紫薯泥(100克)

厨具：蒸锅

制作步骤：

1. 先将紫薯一切四放蒸锅蒸熟。酵母放温水中化开，静置十分钟。
2. 将所有材料揉成面团。放温暖处发至二倍大小。
3. 把面团搓成长条，切成小块。
4. 每个小块用手压扁后擀成圆型，如图所示摆好，再用一小团面搓成细长条做花芯。
5. 用筷子在中间压一下后卷起。
6. 沿着筷子的压线切开，整型。
7. 全部完成后放蒸锅上再次发大二倍大小。
8. 开火蒸15分钟。关火后闷五分钟取出即可。

四、炒面

材料：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。

制作过程：

1. 把食材切成颗粒状，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适；
2. 把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；
3. 锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；
4. 等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；
5. 等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；
6. 干辣椒（或辣椒酱）放进去，和面一起放的话就不那么辣；
7. 加盐、生抽（或老抽），千万要一直翻动面；
8. 把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。

五、胶东大包子

馅料原料：新鲜苔菜、猪肉（三肥七瘦）、红薯粉条、黑木耳、海米、葱姜

做法：

1. 苔菜摘洗干净，入开水中轻微焯一下，捞出马上冲凉凉透，攥干水分，切碎；
2. 猪肉切丁，用姜末、酱油和料酒和香油拌匀，腌制15分钟；
3. 粉条用热水煮软，过凉，沥干，切碎；
4. 黑木耳提前用凉水泡发至软，吃前用开水焯一下，清洗干净，沥干水分，切碎；
5. 海米用温水泡发至软，捞出，用厨房专用纸吸干海米水分，然后入热的油锅爆香后，取出；
6. 以上原料混合，添加葱碎，添加花生油、盐、酱油和味精拌匀。

面皮原料：面粉、酵母、水

做法：

1. 酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发；
2. 至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂；
3. 擀皮，包馅；
4. 包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状；
5. 冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅

六、南瓜发糕

原料：彩南瓜1个，面粉适量（比南瓜多一些）、砂糖30克、酵母粉5克、水适量。

做法：

1. 将南瓜去皮去瓤，切薄片；
2. 将南瓜片放入耐热容器里，蒸熟；
3. 趁热加入砂糖，搅拌；
4. 搅成泥状；
5. 温凉后加入面粉；
6. 搅拌均匀；
7. 加入酵母水（温水溶解5分钟的酵母）；
8. 边加水边搅拌；
9. 放在温暖的地方发酵；
10. 一般发两倍大就好；
11. 表面撒蔓越莓干；
12. 蒸锅大火烧开，转小火，30分钟以上。

七、花卷馒头：

面粉拌入发酵粉加水把发酵好的面团在案板上揉捏，揉成光滑的面团，盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。葱洗净沥干水，切成葱花备用，把发酵好的面团在案板上揉捏，再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片，在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油，均匀地撒上葱花，卷成长条，两个上下叠加起来，在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间，用力压一压，然后取出筷子，漂亮的花卷就出来了，然后大火蒸15分钟即可。

八、炸酱面：

将肉切小丁；大葱切葱花；干黄酱加水慢慢稀释，把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。锅里放入油，油温后下葱花炒香后，下肉丁翻炒，倒入混合好的黄酱和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅。炸酱大约炒20分钟出香味后关火。另起锅，锅中加入清水，水烧开后将面条和青菜放入煮熟捞出，放上做好的杂酱即可，

九、牛肉面：

牛肉切较大的块儿，烧一锅水煮一煮，然后洗净沥干备用；同时姜切片，蒜拍烂；锅里热油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒之后，下郫县豆瓣炒出红油；下牛肉翻炒；加入白糖，盐、生抽和少许老抽翻炒一会儿，加开水，大火烧开后转小火炖1.5小时左右；另起锅，锅中加入清水，水烧开后将面条和青菜放入煮熟捞出，放上做好的牛肉即可。

十、韭菜包子：

发酵粉加温水用和面机和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；花椒用开水泡上，猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入花椒水拌匀，韭菜洗净切成小段放在碗中，加少许色拉油，将发开的面团慢慢揉匀，揪成大小均匀的小面团，擀成薄面皮，将包子包好，蒸锅先放水烧开，开锅后蒸20分钟分钟即可。