香爆鱿鱼：掌握火候，锁住鲜美

香爆鱿鱼：掌握火候，锁住鲜美

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JFBM0N1N0552JQ8A.html

香爆鱿鱼是一道色香味俱全的海鲜美食，下面是其制作步骤：

所需材料：

• 新鲜鱿鱼500克
• 青椒、红椒各1个
• 洋葱半个
• 大蒜几瓣
• 生姜一小块
• 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精（可选）、香醋适量
• 植物油适量

制作步骤：

1. 准备材料：鱿鱼清洗干净，切成花刀状再切块或条；青红椒去籽切丝；洋葱切丝；大蒜切片；生姜切丝。
2. 腌制鱿鱼：将切好的鱿鱼用料酒、少许盐和胡椒粉腌制10分钟，去腥入味。
3. 炒制鱿鱼：热锅冷油，油温五成热时下入腌好的鱿鱼，快速翻炒至变色卷曲，即刻捞出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，放入大蒜片、生姜丝爆香，随后加入洋葱丝和青红椒丝，大火快速翻炒至断生。
5. 调味炒制：将炒好的鱿鱼重新倒回锅中，加入适量的生抽、老抽调色，白糖提鲜，快速翻炒均匀。
6. 出锅前调味：根据个人口味可适量添加鸡精增味，最后沿锅边淋入少量香醋，激发香气，快速翻炒均匀后立即关火。
7. 装盘享用：将炒好的香爆鱿鱼装盘，即可享用。
   

制作香爆鱿鱼时，火候的掌握和调料的搭配是关键。快速翻炒能确保鱿鱼的脆嫩口感，而适量的调料则能提升整道菜的风味。