自制番茄辣调味酱

创作时间:

作者:

@小白创作中心

自制番茄辣调味酱

引用

来源

https://masterchefworks.com/tomatillo_salsa_verde

在我们的成长过程中，总是有两种莎莎酱可供选择——一种是我们自己做的红番茄莎莎酱，另一种是我们从瓶子里（Victoria 牌）买来的绿莎莎酱。小时候我一直以为绿莎莎酱是用绿番茄做的，但实际上它是用墨西哥番茄的远亲——天然酸甜的 tomatillo（读作 “toe-mah-TEE-yo”）做的。Tomatillo 看起来就像一个披着外皮的绿色小番茄。它与番茄不是同属，但都属于茄科（还有茄子和辣椒）。

从头开始制作辣调味汁非常简单，只需要番茄、洋葱、墨西哥辣椒、青柠和香菜。

要制作辣调味汁，您需要煮熟番茄，煮熟的方法有煮番茄、在烤箱里烤番茄或平底锅烤番茄。这三种方法都简单快捷，不过烤制或平底锅焙烤番茄时，番茄会被烤得更香。

然后将其与其他配料一起放入搅拌机中快速搅拌，非常简单！

自制番茄辣调味酱

准备时间：20分钟
烹饪时间：15分钟
总耗时：35分钟
份量：12份
总产量：3杯

配料

1 1/2 磅 tomatillos（约 12 个中等大小的）
1/2 杯切碎的白洋葱
2 瓣（或更多）大蒜，可选
1/2 杯切碎的香菜叶和茎
1 汤匙新鲜酸橙汁
2 个墨西哥辣椒或塞拉诺辣椒，去茎、籽并切碎（如果需要，也可使用整个辣椒以增加热度）
盐适量

烤箱烘烤法

预热烤炉：将烤架放在离加热元件约 6 英寸的地方。
准备番茄：去除番茄的纸质外皮，冲洗干净。将番茄切成两半，切面朝下放在铺有锡纸的烤盘上。在蒜皮上放几瓣蒜（如使用）。放在烤炉下烤 5-7 分钟，使番茄表皮微微变黑。

将煮熟的番茄和调味料混合，然后放入搅拌机中搅拌：将煮熟的西红柿、酸橙汁、洋葱、大蒜（如使用）、香菜、辣椒放入搅拌机或食品加工机中，搅拌至所有配料切碎并混合。

调味并上桌：加盐调味。冷却后冷藏。可与薯片一起食用，或作为墨西哥菜肴的佐料。

平底锅烘烤法

番茄煎至起泡：在平底锅底部涂上少许植物油。用大火加热。将西红柿放入平底锅，煎一面，然后翻过来煎另一面。离火。

将煮熟的番茄和调味料混合，然后放入搅拌机中搅拌：将煮熟的西红柿、酸橙汁、洋葱、大蒜（如使用）、香菜、辣椒放入搅拌机或食品加工机中，搅拌至所有配料切碎并混合。加盐调味。冷却后冷藏。可与薯片一起食用，或作为墨西哥菜肴的佐料。

加盐调味。冷却后冷藏。可与薯片一起食用，或作为墨西哥菜肴的辣酱佐料。

煮法

在平底锅中煮番茄：将番茄放入锅中，加水。煮沸后炖煮 5 分钟。用漏勺捞出番茄。
将煮熟的番茄和调味料混合，然后放入搅拌机中搅拌：将煮熟的西红柿、酸橙汁、洋葱、大蒜（如使用）、香菜、辣椒放入搅拌机或食品加工机中，搅拌至所有配料切碎并混合。加盐调味。冷却后冷藏。可与薯片一起食用，或作为墨西哥菜肴的佐料。

加盐调味。冷却后冷藏。可与薯片一起食用，或作为墨西哥菜肴的辣酱佐料。