脆爽萝卜-腌萝卜-酸辣萝卜

脆爽萝卜-腌萝卜-酸辣萝卜

萝卜是一种常见的食材，不仅价格亲民，而且营养价值很高。它富含维生素C、膳食纤维等营养物质，具有清热解毒、消食化积等功效。在冬季，萝卜更是餐桌上的常客，可以炖汤、凉拌、腌制等，做法多样，口感丰富。今天就为大家介绍一道简单易学的腌萝卜制作方法，让你在家也能轻松做出餐厅级的美味小菜。

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，又到了吃萝卜的季节，怎样才能做出爽脆可口的萝卜呢！信我就做一次试试吧！

用料

• 白萝卜 若干个
• 糖 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 香醋 适量
• 白醋 适量
• 大蒜 适量
• 生姜 适量
• 小米椒 适量

脆爽萝卜-腌萝卜-酸辣萝卜的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净切成一元硬币厚度的片，加入两大勺白糖拌匀腌制两个小时，我这里大概有八斤左右的萝卜，所以用了两大汤勺糖，具体量要根据萝卜的多少而定。很对小伙伴会问：为什么不用盐要用糖腌制呢！这样会不会很甜。答：用糖腌制能使萝卜更加脆爽，更能有效祛除萝卜的辛辣味，也不会甜哈。

步骤 2

期间准备好小米椒、大蒜、姜丝切好备用，喜欢吃辣的小伙伴可以多加些小米椒。

步骤 3
两个小时后把腌制出的水倒掉

步骤 4

依次加入小米椒、姜丝、大蒜，生抽、白醋，香醋、盐、白糖两小勺提味，老抽一点点调色，喜欢吃酸的小伙伴可以多加些醋，其余调料根据萝卜的量而定，把握不好量的小伙伴可以先少加一些，拌匀尝一下后根据个人口感再加。

步骤 5

拌匀后放入保鲜盒盖好，放冰箱冷藏24小时以上，期间要搅拌几次使其均匀入味，冬天的萝卜辛辣味相比夏天低一些，一般24小时后就可以吃，夏天腌制时间更长一些，时间越久越入味。

步骤 6

这是24小时后的样子，吃饭喝粥时来上一小碟，爽脆可口，餐桌必不可少的美味小菜，更是解腻好物。温馨提示：制作过程中不能碰到一点点油哦！腌制好后吃多少取多少，只要不碰到油，放冰箱冷藏十天半个月都不会坏。