《红楼梦》里的冬日美食

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@小白创作中心

《红楼梦》里的冬日美食

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澎湃

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小寒节气的到来，意味着数九寒天的到来，饮食上应当要以“补”为主。在冬令进补时，应食补、药补相结合，以温补为宜。《红楼梦》中不少美食佳肴适合寒冬时节食用，不说那羊羔、鹿肉等珍馐美味，只是简单的清粥小菜就能抵御寒冷，保健补益。

《红楼梦》第四十九回，贾宝玉站在沁芳亭上，看着四周琉璃一样的世界，栊翠庵里的白雪红梅，才有了后来“酒未开樽句未裁，寻春问腊到蓬莱”的乞梅名句。就是在这场大雪之后，姑娘们集中在暖香坞吃鹿肉，李纨特意命人将那蒸的大芋头盛了一盘给她们送去。芋头既可当粮食，又可做蔬菜，还可做药物，多吃芋头对身体有许多益处。李纨在众姐妹中年龄较长，想来对养生之法多有了解，怕大家滋补的肉吃的过多，特意端来益胃健脾的芋头帮助消化。李纨细心、体贴对姐妹们照顾有加。

冬天的早上，宝玉一大早起来，小丫头就用小茶盘捧了一盖碗建莲红枣汤来，宝玉喝了两口，麝月又捧过一小碟法制紫姜来，宝玉噙了一块。看似平平无奇的早餐却是冬令温补的好食材。在这道汤中，莲子可以安心养神，红枣可以补血，是适合冬令补气养血的药膳。麝月端来的法制紫姜更是冬日驱寒养胃的佳品。

小寒多雪，在雪日里，宝玉、黛玉在薛姨妈处用饭，薛姨妈特意准备了酸笋鸡皮汤和碧粳粥。酸笋有开胃健脾、解酒的功效，鸡皮可以生精填髓，而清淡的小粥极柔腻，与肠胃相得，且粳米有健脾养胃、补中益气、固肠止泻等作用。在冬季进补之前、大鱼大肉之后食些酸笋、米粥利于脾胃的调整和恢复。薛姨妈在宴席的尾声准备了这些食物，对身体是极有益处的。