有滋有味，辣椒炒肉荷包蛋！

有滋有味，辣椒炒肉荷包蛋！

这是一篇来自豆果美食的辣椒炒肉荷包蛋的菜谱分享，详细介绍了这道菜的用料、做法和烹饪技巧，内容完整且具体，适合对烹饪感兴趣的读者参考。

辣椒炒肉荷包蛋的用料

• 肥瘦肉一块
• 青辣椒4个
• 鸡蛋3个
• 大蒜6瓣
• 料酒1勺
• 生抽2勺
• 醋1勺
• 糖少许
• 盐少许
• 松鲜鲜少许
• 八角1粒

辣椒炒肉荷包蛋的做法

1. 热锅冷油煎仨荷包蛋
2. 成型翻面继续煎
   
3. 蛋黄凝固盛出
4. 煎蛋切成小方块。准备肥瘦肉（我这块有点胖）切片，青椒洗净切大块，剥好6个蒜瓣。
   
5. 开火锅热后倒油润锅
6. 辣椒煸一煸，炒出锅气。
   
7. 炒至虎皮状盛出备用
8. 锅中入肥瘦肉和一个八角炒出油
9. 蒜忘拍了扔进去，兑1勺料酒2勺生抽（不锈钢大勺）后倒入辣椒。
10. 加半勺（调味小勺）盐、1勺糖、半勺胡椒粉、一丢丢松鲜鲜炒拌均匀，最后兑入鸡蛋（来不及拍照啦），加点水煮入味后烹1勺醋（不锈钢大勺）随便炒炒便盛出。
    
11. 辣椒有一点糊边，好在不影响口味。香喷喷的下饭菜！

辣椒炒肉荷包蛋的烹饪技巧

• 青椒一定要买捏起来软软的而不是脆脆的那种（皮很厚硬梆梆口感差）
• 热锅冷油记住润锅，就是把锅转一转周围沾满油
• 荷包蛋煎得老一点，蛋黄要熟透不然糖稀没法炒
• 如果肥肉煎出的油过多可倒出来点
• 没有松鲜鲜，味精鸡精均可
• 最后步骤加调料要果断快速，记住兑一点水，不然像我这样（边炒边拍照）手忙脚乱菜就要糊啦