提拉米苏制作教程：从零开始打造经典甜点

提拉米苏制作教程：从零开始打造经典甜点

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提拉米苏是一种源自意大利的经典甜点，以其丰富的口感和独特的风味深受人们喜爱。本文将详细介绍提拉米苏的制作过程，包括手指饼干的制作、提拉米苏奶酪糊的制作、咖啡酒液的调制以及最终的组装步骤。

自制手指饼干

材料

• 鸡蛋：2颗
• 白砂糖：30克
• 低筋面粉：60克
• 玉米淀粉：5克

步骤

1. 打两颗鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋清提前放到冰箱冷冻，大约十多分钟拿出打发，30克白砂糖分两次加入其中，打发到一半加入5克玉米淀粉，将蛋白打发至提起有小尖角即可。
2. 将之前备好的蛋黄加入，与打发好的蛋白搅拌均匀，60克低筋面粉分两次筛入翻拌，使其翻拌均匀到没有干粉状态。
3. 翻拌均匀后将面糊挤进裱花袋。
4. 将面糊挤入垫有油纸的空气炸锅中，160度12分钟，时间到了之后将手指饼干翻面，165度5分钟。

制作提拉米苏奶酪糊

材料

• 马斯卡彭：250克
• 奶油：200克
• 蛋黄：2个
• 白砂糖：30克
• 牛奶：5克

步骤

1. 打发两个蛋黄，并在里面加入30克白砂糖、5克牛奶，当蛋黄打发至蓬松微微发白的情况即可。
2. 将马斯卡彭倒入空盆中使其软化，可以用硅胶铲搅拌使其变得顺滑。
3. 打发奶油至浓稠酸奶状或者七分发。
   小贴士：可以滴几滴朗姆酒酒去腥，喜吃甜的bb，可以再在其中加入少量白糖打发。
4. 将打发好的蛋黄加入马斯卡棚中搅拌均匀，而后再加入打发好的奶油，翻拌均匀奶酪糊制作完毕。

调制咖啡酒液

材料

• 咖啡力娇酒或朗姆酒：15克
• 咖啡：3克
• 白砂糖：15克

步骤

1. 将3克咖啡加入60克热水泡成咖啡液。
2. 在咖啡液中加入15克咖啡力娇酒或朗姆酒，15克白砂糖。

组装提拉米苏

材料

• 手指饼干
• 马斯卡彭奶酪糊
• 咖啡酒液
• 可可粉

步骤

1. 将手指饼干正反面快速蘸取咖啡酒液。
2. 将准备装提拉米苏容器的底部，铺上一层薄薄的马斯卡彭奶酪糊，再铺一层蘸有咖啡酒业的手指饼干，在其表面上覆盖一层奶酪糊
3. 按顺序依次叠加，直至材料用完，将奶酪糊抹平整。
4. 放入冰箱冷藏一夜，第二天拿出后在其表面筛上可可粉即可。