草莓连续9年最"脏"！12种蔬果农药残留最多，如何清洗才安全？

草莓连续9年最"脏"！12种蔬果农药残留最多，如何清洗才安全？

草莓是很多人喜爱的水果，但你知道吗？它已经连续9年被评为"最脏"的水果，农药残留量居高不下。近日，美国环保工作组织（Environmental Working Group，简称EWG）公布了2024年最新蔬果农药残留排行榜，草莓再次位居榜首，令人担忧。

2024年"最多残留农药蔬果"排行榜

在2024年公布的最多残留农药蔬果名单（Dirty Dozen）中，有12种水果和蔬菜农药残留严重。除了草莓，桃子、葡萄、樱桃等常见水果也榜上有名。研究发现，95%的样本含有农药，共检测出209种农药，部分样本甚至含有2种以上的农药。

农药残留的危害

EWG指出，在最常见的5种农药中，有4种是杀菌剂：

• 吡唑醚菌酯：超过10%的草莓样本和约50%的樱桃样本含有这种与肝毒性和代谢紊乱有关的杀菌剂。
• 啶酰菌胺：近50%的蓝莓样本、超过50%的樱桃和草莓样本被检出这种可能与癌症和甲状腺功能障碍有关的杀菌剂。
• 咯菌腈、嘧霉胺：前者可能促进乳腺癌细胞增生、损害男性生殖系统；后者可能破坏甲状腺功能并影响雄激素受体。

如何安全食用草莓？

肾脏科医生江守山推荐了三种有效清洗草莓的方法：

1. 流动水冲洗：使用流动水配合小刷子，逆时针方向刷洗草莓表面的微粒。去除草莓的蒂头和叶子后，整体冲洗即可食用。

2. 浸泡法：由于草莓的密度较低，容易浮在水面上。如果需要同时清洗多颗草莓，建议轻轻按压使其完全浸入水中。

3. 添加小苏打：在水中加入少量小苏打，可以更有效地去除农药残留。但需要注意的是，流动水冲洗仍然是最推荐的清洗方式。

营养师高敏敏还提醒，草莓应该在食用前才清洗，并且洗完后要尽快食用，因为草莓接触水分后容易腐烂。

其他蔬果的清洗建议

除了草莓，车厘子、柿子、苹果等也是常见的节日水果，清洗时需要注意以下几点：

1. 使用流动清水彻底冲洗蔬果。
2. 对于外皮较硬的蔬果，可以用干净的刷子擦拭，以去除表面及缝隙中的污垢。
3. 浸泡蔬菜5-20分钟可以帮助去除部分农药残留，但长时间浸泡可能导致营养素流失。
4. 不建议使用肥皂、洗涤剂或专用清洁剂，因为这些产品可能成为新的化学残留来源。

小贴士：在选购水果时，尽量选择有机产品，虽然价格较高，但可以显著减少农药摄入。此外，合理搭配饮食，多样化摄入不同种类的水果和蔬菜，也能降低农药残留的健康风险。