猪肉切开发绿怎么办？教你正确挑选新鲜猪肉

猪肉切开发绿怎么办？教你正确挑选新鲜猪肉

引用

搜狗百科

1.

https://wenwen.sogou.com/z/q798302810.htm

买来的猪肉切开后发现发绿，这通常意味着猪肉已经不新鲜。不新鲜的猪肉不仅口感和营养价值会下降，还可能对人体健康造成威胁。那么，如何判断猪肉是否新鲜？

猪肉表面的光泽度是鉴别其是否新鲜的一个重要指标。新鲜的猪肉应该是淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分应该呈现有光泽的白色。而不新鲜的猪肉则会呈现灰色或暗红色，切面也会呈现暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分可能会有污秽，甚至呈现淡绿色。病死猪肉的色泽通常为暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可以挤出暗红色的瘀血。

发绿的猪肉不仅不新鲜，有时还会伴随着发粘、沾手的现象。这是因为猪肉内的蛋白质、脂肪变性以及细菌繁殖所导致的。这样的猪肉是绝对不能食用的。

如何挑选新鲜猪肉

1. 观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。

2. 观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。

3. 闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。

4. 观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。

5. 看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。