清炖萝卜排骨

清炖萝卜排骨

清炖萝卜排骨的用料

• 牛排骨：1000克
• 白萝卜：1根
• 料酒：3勺
• 葱段：2段
• 姜片：6片
• 盐：适量
• 花椒：6粒
• 枸杞：适量

清炖萝卜排骨的做法

1. 准备食材：将牛排骨用清水冲洗干净，准备好白萝卜（青皮萝卜或白皮水萝卜均可）、姜片和葱段。

2. 排骨焯水：将排骨冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟后捞出，用温水清洗干净。建议使用较多的水进行焯水，之后可以将沉淀后的排骨水用于炖煮，这样可以使汤更鲜美。

3. 处理萝卜：将萝卜去皮切成菱形块，放入开水中焯烫5分钟，以去除萝卜的异味（这一步可根据个人口味选择是否进行）。

4. 炖煮：将清洗好的排骨放入砂锅中，倒入焯水后澄清的排骨水或开水，水量至少要没过排骨。加入姜片和花椒，盖上盖子，大火煮开后转小火炖煮40分钟。40分钟后加入焯过水的萝卜，加入适量的盐，再炖煮15分钟。

5. 出锅前：最后加入适量的枸杞，煮2分钟后即可出锅。

这道清炖萝卜排骨汤色白味美，肉质酥烂，萝卜软糯，是一道营养丰富、美味可口的家常菜。