清蒸鲈鱼的正确做法

清蒸鲈鱼的正确做法

清蒸鲈鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩爽滑的口感而广受欢迎。本文将为您详细介绍清蒸鲈鱼的正确做法，让您在家也能轻松做出美味的清蒸鲈鱼。

用料

• 鲈鱼（日本真鲈、花鲈）750g
• 小米辣2个
• 葱（绿色部分）30g
• 姜10g
• 料酒2汤匙
• 盐2调味匙
• 生抽3调味匙
• 糖0.5调味匙
• 香油少许
• 食用油30g
• 纯净水2汤匙

做法

1. 准备食材：新鲜的鲈鱼一条，大葱一根，老姜一块，料酒，红辣椒半根。

2. 腌制葱姜水：大葱一根姜切成葱花，老姜一块将其切成姜片。一起放入一个大碗中，然后在里面加入少许的料酒去腥。然后在里面加入一勺大大开水，放置一旁腌制五分钟备用。

3. 处理鲈鱼：将鲈鱼的内脏以及鱼鳞清洗干净。然后再将它的头部和尾部去除。鲈鱼处理好之后，然后再放入清水中清洗一到两次。

4. 准备配料：红辣椒半根将其切成细丝，生姜半块将其切成薄片再切成细丝，葱叶同样将其切成细丝，然后分别倒入三个碗中。加入适量的开水泡发五分钟。

5. 浸泡鲈鱼：这时候葱姜水已经泡发好了，然后将鲈鱼放在里面浸泡十分钟。十分钟之后，我们在一个平盘当中铺上少许的葱丝个生姜片，再将浸泡好的鲈鱼放在这个平盘当中。

6. 蒸制鲈鱼：蒸锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后将鲈鱼放在蒸笼中，直接开水上锅蒸八分钟。八分钟之后，我们将鲈鱼多余的水分倒出。

7. 装盘：同时将它底部的葱姜丝挑出来，然后在上面放个泡发好的红辣椒和姜丝，直接在上面浇上一层热油就可以出锅装盘啦。

烹饪技巧

1. 做清蒸鲈鱼的时候，一定要记得用葱姜水给它去腥哦。直接将处理好的鲈鱼，放在葱姜水中浸泡十分钟就可以了。
2. 做清蒸鲈鱼，一定要记得是开水上锅蒸八分钟。这个时间蒸出来的鲈鱼鲜嫩爽滑、一点都不会柴哦。
3. 蒸好的鲈鱼，里面的多余的水分一定要记得倒出来。这样处理的鲈鱼就更加清香了。