鸡尾酒用什么做基酒？六大基酒详解

鸡尾酒用什么做基酒？六大基酒详解

鸡尾酒的基酒是调制鸡尾酒的核心，不同的基酒搭配不同的辅料，可以调制出千变万化的鸡尾酒。本文将为您详细介绍六种常见的基酒及其特点，帮助您更好地了解鸡尾酒的世界。

基酒的分类

在调制鸡尾酒时，基酒是构成鸡尾酒主要味道的酒，常见的基酒包括金酒、伏特加、龙舌兰、威士忌、白兰地、朗姆酒、葡萄酒、利口酒、啤酒、日本酒、日本烧酒等。

除了基酒，还需要辅酒和非酒精类辅料来丰富鸡尾酒的口感。辅酒是非基酒的酒，用于增强酒的浓郁度。非酒精类辅料包括苏打水、汤力水、姜汁汽水、可口可乐等碳酸饮料，以及柑橘类鲜榨汁、果汁及糖浆等。

在搭配上，可以采用以下几种方式：

• 基酒+果汁或辅酒：调配出的鸡尾酒味道浓郁，变化多样。
• 基酒+辅酒+非酒精性饮料：比例为2：1：1时，味道均衡。
• 基酒+辅酒+辅酒：酒精浓度高，味道醇厚。
• 基酒+辅酒+辅料：平衡性好，能突出基酒味道。
• 基酒+辅料+辅料：合理控制酒精浓度，口感柔和。

六大基酒详解

1. 金酒

• 主要原料：大麦芽、杜松子、稞麦等谷物，并添加以杜松子为主的多种药材和香料进行调味。
• 特点：芳芬诱人、无色透明、味道清新爽口，是鸡尾酒调配中使用最广泛的基酒。
• 常见鸡尾酒：金汤力、马天尼、飞行、尼格罗尼、新加坡司令等。

2. 威士忌

• 主要原料：大麦、玉米、黑麦、小麦等谷物。
• 特点：色泽棕黄带红、清澈透明、气味焦香、口感醇厚。
• 常见鸡尾酒：威士忌酸、古典、教父、热托蒂等。

3. 白兰地

• 主要原料：水果，以葡萄最为常见，也有樱桃、桃子、苹果和杏子等。
• 特点：由葡萄酒蒸馏而成，并有着严格的橡木桶陈年规定，具有高雅醇和的口味，特殊的芳香。
• 常见鸡尾酒：边车、亚历山大、杰克玫瑰等。

4. 伏特加

• 主要原料：马铃薯、大麦、小麦、玉米等能够发酵的农作物。
• 特点：酒质晶莹澄澈、无色且清淡爽口，所含杂质极少，酒品纯净。
• 常见鸡尾酒：黑俄罗斯、咸狗、血腥玛丽、螺丝刀等。

5. 朗姆酒

• 主要原料：甘蔗汁、糖蜜等。
• 特点：酒液有琥珀色、棕色，也有无色的；口感甜润、芬芳馥郁。
• 常见鸡尾酒：迈泰、莫吉、自由古巴、椰林飘香等。

6. 龙舌兰酒

• 主要原料：龙舌兰草的心。
• 特点：有浓烈的酒精味，有点偏辣，有强烈的胡椒和青草香味。
• 常见鸡尾酒：龙舌兰日出、玛格丽特、反舌鸟、草帽等。