铁壶的基本知识与保养指南

铁壶的基本知识与保养指南

铁壶，作为传统的茶具之一，不仅具有独特的外观，更因其煮水效果而备受推崇。本文将为您详细介绍铁壶的分类、使用方法、保养技巧以及日本铁壶品牌岩铸的生产工艺，帮助您更好地了解和使用这一传统茶具。

1. 铁壶的类别

1.1 有涂层与无涂层

防锈涂层：釜烧工艺形成氧化膜
纯黑铁：铁壶的本质

1.2 铁瓶与急须

鉄瓶：煮茶用。可直火（中火或以下），平底支持电陶炉加热。
急須：泡茶用。一般不支持燃气火源加热。

2. 铁壶的保养指南

2.1 新壶开壶

煮水

2.2 日常使用

多使用。使用后务必避免留有积水，要保持壶内外干燥。

2.3 养壶

等于养水垢。壶内壁的水垢膜一旦形成，不要擦掉！

2.4 常识

只要是真正的铁壶，生锈是正常的。
内壁出现的红锈斑，只要不导致煮出的水染色或有异味，不需要特别处理。
养壶为了尽快养成水垢，可以使用硬度较高的矿泉水煮水，矿物质残留可以加快水垢的形成。
铁壶煮出来的水更加醇厚和甘甜，而且富含铁质。

2.5 涉及的化学知识

热水中溶解了含有大量容易被身体吸收的二价铁的铁。
这是因为铁分溶出使水变得柔和，再加上铁瓶内壁会吸附自来水中的氯气。
仔细观察使用多年的铁瓶内壁，会发现由于氯气形成的水垢而变得白色。

水垢的化学构成：

3. 铁壶铁锈的处理

3.1 锈迹的严重情况

是否有硬块剥落？
先使用柔软的湿布轻擦
然后使用茶汤浸泡的湿布轻擦
铁瓶可考虑使用煮茶浸泡的方法
趁热擦拭
冷却后再重复进行第二步
使用清水煮水，直到煮出的水清澈无异味即可。

4. 日本铁壶品牌介绍

4.1 岩铸

岩铸(IWACHU)
岩铸株式会社（IWACHU Co., Ltd.）位于岩手县，专门从事南部铁器的生产和销售。其历史可追溯至1902年，传承了400年的南部铁器工艺传统。通过现代化设计以适应当代生活方式，岩铸确保这一古老艺术形式得以延续并走向全球。

使用与保养：

• 清洁：每次使用后彻底清洗，并确保完全干燥后再存放。
• 加热：避免直接火焰加热。
• 处理：由于铸铁重量较大，请小心搬运。避免掉落或突然的温度变化，以免导致开裂。
• 安全：使用时产品会变得非常热，避免在没有保护的情况下触摸壶身或把手，以防烫伤。

南部铁器工匠被称为“釜师”，其制作工艺包括以下几个步骤：

设计：首先决定铁壶的设计，绘制全尺寸蓝图，将其转移到约1.5毫米厚的铁板上，切割出模板。

模具制作：根据壶的大小选择合适的未烧制模具。使用称为“牛”的工具，将铸造砂和粘土液体涂抹，旋转模板板形成模具。

图案压印：在模具干燥前压印图案。使用被称为“霰棒”的尖铜棒，将其塑造成圆锥形，逐个压印图案。

模具组装：“中子”是放置在上下外模具（壶身模具和底部模具）之间的模具。手持芯子放入水平放置的壶身模具中，然后盖上底部模具，组装成铸造模具。外模具和芯子之间的间隙决定了壶的厚度。

铸造：将加热至1400°C至1500°C的铁用电炉熔化，用称为“油隈”的勺子舀起倒入模具中。

脱模和清洁：铁在模具中凝固后取出，清理芯子中的沙子，修剪浇口毛刺。

上色：将壶加热至约250°C，用“九合刷”涂抹漆。然后在100°C至150°C的温度下均匀涂覆“黑光”或“茶汁”。用拧干的布仔细擦拭多次。

完成：经过彻底清洁后，对壶进行详细检查，然后安装把手，完成作品。

随着持续使用，壶内会出现红斑，随后形成白色水垢膜。请不要擦掉这个膜。一旦形成水垢，即使内壁仍呈红色，水也会保持清澈，水的味道也会变得更加美味。

注意：铁锈对人体无害。

把手设计为可折叠，便于使用和存放。

当锈迹导致水变浑浊或有异味时：

为解决锈迹导致的水浑浊或异味问题：

• 轻轻冲洗壶体，然后将水加至80%容量。加入约一勺量的煎茶（绿茶），可以使用茶包或茶漏。从冷水开始煮约30分钟。

这个过程利用绿茶中的单宁与铁的化学反应来防止进一步生锈，称为“金消”（停止金属味）。

煮茶后，水可能会保留一些颜色，但一旦浑浊和金属味消失，就可以继续使用壶。随着时间的推移，持续煮水会使任何残留的颜色消退。

重要提示：

• 避免烧干：确保壶中始终有水，以防止烧干。
• 防止溢出：为了避免溢出，稍微偏移盖子以允许蒸汽逸出，并使用中火或更低的火候。