苏州太湖秋季美食全攻略：从板栗到大闸蟹，尽享江南美味

苏州太湖秋季美食全攻略：从板栗到大闸蟹，尽享江南美味

太湖地区秋季美食众多，从香甜的板栗到鲜美的大闸蟹，每一种食材都凝聚着当地独特的文化和风味。本文将为您详细介绍太湖地区的秋季必吃美食，让您在品味美食的同时，也能领略到太湖地区的文化魅力。

板栗

西山岛种植板栗的历史可以追溯到唐代，那时西山已经开始大量人工培植。香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者，与桃、杏、李、枣并称“五果”，可见人们对栗子的喜爱和重视。

岛上最主要的栗子品种是九家种，几乎家家都有，因“十家倒有九家种”而得名。甜香脆嫩的栗子就藏在外壳内，想要一尝还需费些功夫才行，尤其里层的内皮很难剥。

板栗的吃法很多，糖炒栗子呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，黄色的栗子仁又甜又香又糯。新鲜栗子还可以拿来制作板栗烧鸡、板栗蒸肉等菜肴，都是“吃货”们的优选美味。

枣子

三山岛，这个被称为“小蓬莱”的地方，四面环湖，进出只能靠船。岛上的马眼枣因其独特的地理环境和悠久的种植历史而闻名。三山岛种植马眼枣已有千年历史，岛上现有枣林150多亩，有500年树龄的枣树680多棵。树龄越大，枣子越甜，肉质也越细腻。

受太湖水土的影响，马眼枣果大皮薄水分多，鲜甜爽口，营养价值极高。民间视之为百果之王，枣中之皇，更有“一日三颗枣，百岁不显老”之说。

马眼枣除直接食用外，还有多种创意饮用方式。自制马眼枣干，将马眼枣洗净后煮熟、晾干，亲手制作的马眼枣干无添加却甘甜可口。南瓜马眼枣是三山岛上的特色佳肴，南瓜的软嫩与枣子的酥烂相得益彰。

鸡头米

鸡头米，又称“水中人参”，是苏州“水八仙”之一，学名“芡实”，因其形状酷似鸡头而得名，在苏州已有500年的种植历史。“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆”，在一双双巧手下，一颗颗莹白细润的“白玉珠”从壳中露出笑脸来，透着灵气，看着就让人欢喜。

鸡头米可生食，口感和菱角类似，粉感软糯，细嚼有一丝微甜。鸡头米的“进阶吃法”也很多，如鸡头米炒什锦、鸡头米炒虾仁等，但最经典和家常的吃法莫过于桂花糖水鸡头米。

大闸蟹

“秋风起，蟹脚痒”，太湖清水大闸蟹即将上市啦！食客心中的“人间至味”，公蟹黄肥膏白，晶莹黏腻，丰腴黏润；母蟹蟹黄橙红诱人，块块凝脂，鲜中带甜。

清蒸大闸蟹最能保持其原味，蟹肉似白鱼，却比白鱼还要细嫩；蟹螯的肉胜似干贝，丝丝入味；蟹脚肉胜似银鱼，且小且鲜；蟹黄蟹膏则胜似八珍，无一不让人垂涎欲滴。

醉蟹是大闸蟹更为“高阶”的吃法，江南地区特有的花雕熟醉蟹，既保留了醉蟹的鲜美甘甜，又更加温和、易于食用。在许多资深食客眼中，秃黄油拌面是苏州秋季的顶级时令之一，那色泽金黄、蟹香浓郁的秃黄油，包裹着根根面条，是不可多得的“神仙滋味”。苏州人爱吃蟹，更爱拆蟹粉，拆好的蟹粉可以搭配各种食材烹饪成千变万化的时令美味，蟹粉鳜鱼便是其一。

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