芒果品种热量一表看！芒果功效禁忌有哪些？过敏能吃吗？

芒果品种热量一表看！芒果功效禁忌有哪些？过敏能吃吗？

台湾盛产各式芒果品种，从爱文芒果到土芒果，各有其独特的香甜特色。除了作为美味的水果直接食用外，芒果还富含多种营养成分，具有促进消化、增强免疫力等多重功效。然而，芒果虽好，食用时也需注意其热量和禁忌人群。本文将为您详细介绍芒果的品种、营养价值、功效与禁忌，以及如何挑选和保存芒果，让您在享受芒果美味的同时，也能保持健康。

芒果品种哪款最好吃？常见芒果品种味道特色解析！

台湾的芒果品种众多，除了种植最大宗的爱文芒果外，其他常见品种包括金煌、玉文、凯特、红龙、圣心、金蜜、西施、夏雪、四季、香水、蜜雪、黑香、海顿、土芒果…等，各品种吃起来的口感特色也略有不同：

• 爱文芒果：果皮色泽亮丽为鲜红色、紫红色，果肉纤维极少、肉质细致。
• 金煌芒果：果皮、果肉皆为橙黄色，肉质细致，7～8分熟最好吃
• 玉文芒果：果皮红色、色泽鲜艳，果肉细致，几乎无纤维、酸度低，甜度比爱文芒果还高。
• 圣心芒果：果皮红色，且光滑、较厚，果肉呈现橙黄色，肉质、纤维细致。
• 黑香芒果（乌香芒果）：熟成后果皮也大都维持鲜绿色，只有些微变黄。果皮厚、果肉紧实Q弹，带有浓郁龙眼味。
• 土芒果：果肉为橙黄色，虽纤维多、肉质粗，但果肉酸甜、香气浓郁。

芒果热量与营养价值总整理

营养师余朱青曾撰文分享，芒果的热量没有想像中的高，但卻擁有豐富的營養價值，包括維生素A、C、ß-胡蘿蔔素、膳食纖維等。《早安健康》根據食藥署食品營養成分資料庫資料，比較6种常见芒果品种营养素：

需要留意的是，儘管新鮮芒果的熱量不高，但若製成芒果乾、芒果青等零嘴卻要注意！營養師林雨薇曾撰文分享，醃漬的芒果青、糖漬的芒果乾因反覆加工，不但營養素均大幅下降，製程中添加的糖份更會讓熱量暴增4～6倍！根據食藥署資料，每100g的新鮮芒果（愛文為例）與芒果青、芒果乾的營養素差別如下：

芒果功效与禁忌！吃芒果好处坏处有哪些？

综合营养师余朱青、黎姵吟、小嶋繪美、仲村裕子（暂译）等人的资料，芒果营养素众多，因此吃芒果富含各种健康功效：

• 帮助排便：芒果的芒果苷能帮助肠胃蠕动，非水溶性膳食纤维能促进肠胃蠕动，帮助排便顺畅；水溶性膳食纤维则可吸附胆固醇让身体容易排出，有降低血液胆固醇浓度、抑制血糖上升之效。
• 维生素A与β-胡萝卜素：抗氧化、增强免疫力，预防干眼症、夜盲症。维生素A可巩固免疫系统、增强免疫力，并预防干眼症。β-胡萝卜素是抗氧化物质，能守卫身体避免活性氧类的伤害，维持肌肤、黏膜健康。不仅同样能增强免疫力，还有预防夜盲症、降低癌症风险、降血压、胆固醇之效。
• 维生素C：抑制黑色素生成、养颜美容、维持呼吸道健康。维生素C与β-胡萝卜素同样属于抗氧化物质，它与生成胶原蛋白有关，能抑制肌肤黑色素生成，还可强化肌肤、黏膜与血管，不仅润泽肌肤、养颜美容，还能维持呼吸道健康。
• 预防水肿、生津止渴、利小便、止晕止吐：钾能帮助身体排出过度摄取的钠，预防水肿，也有助于维持神经健康、心跳规律正常，并协助肌肉正常收缩，避免血压升高、预防中风。

中醫師楊淑媚與中國醫藥大學北港附設醫院內科部長蔡昆道則曾於《水果看人吃》一書中以中醫角度分析，和一般人「熱帶水果吃多會上火」的印象不同，芒果「性平」，吃多不會上火。由於吃芒果能生津止渴、利小便，適合口乾舌燥、聲音沙啞、小便不利者食用。此外，由於芒果能止暈止吐，也建議會暈車、暈船的民眾於行前適量食用芒果。

吃芒果有哪些禁忌！過敏咳嗽可以吃芒果嗎？

芒果功效好處眾多，卻不是人人都適合吃！專家提醒，以下3類禁忌族群就應減量或避免吃芒果：

1. 芒果过敏者：造成芒果过敏的主因其实是芒果枝叶、表皮中的「间苯二酚类」「漆酚」等物质，会引发接触部位皮肤红肿、瘙痒，若污染到果肉又被吃下肚，则可能造成全身性的皮肤过敏。想避免吃到致敏物质，建议可以先清洗再戴手套切芒果，或是直接将芒果削皮、甚至多削去一些表层果肉，以减少过敏可能性。

2. 高血糖、糖尿病：在血糖部分，芒果的GI值（升糖指数）在51～69之间，为中低GI值。以中型爱文芒果为例，每次吃半颗即可。一般健康民众则可吃1～2份，每份约8分满碗量。

3. 肾病患者：芒果富含钾，针对须限钾的肾病患者，则建议每天不超一个拳头的份量（半份～1份）。

芒果有黑点还能吃吗？芒果有黑色丝还能吃吗？

吃芒果前曾注意到表皮上的黑点吗？芒果有黑点的原因，通常是芒果常见的黑斑病、炭疽病造成，并不会感染人类，因此吃芒果的时候把黑点削掉即可。不过，芒果变色变黑，也可能是水果腐败、发霉导致，即使只在表皮看到霉斑，霉菌菌丝也早已生根到果肉中，吃下肚恐感染霉菌性肠胃炎！因此，如果发现芒果「明显腐败、变色、变味」，也仍不宜再食用。

图片來源／行政院農委會

至于有时候削芒果时会发现果肉上出现一条条黑褐色的细丝，也不需要特别担心，农业部说明，芒果果肉会有黑褐色的丝，其实是因果肉内的纤维管素褐化所造成的，虽然形成的原因不明，但并不代表这颗芒果不能吃，只需要把有褐化的果肉丝刮掉，一样是甜美可口的芒果！

图片來源／行政院農委會

如果想挑选新鲜、好吃的芒果有诀窍。农委会建议观察5大面向：

1. 形状饱满
2. 果体完整
3. 没有明显外伤
4. 颜色鲜丽
5. 带果粉为佳

在芒果的保存方法上，若买回家时摸起来还有点硬，摆在室内阴凉处等待芒果慢慢后熟、软化即可，千万不要太早放入冰箱，会中止后熟过程。等到芒果微软、有香气即可食用，此时再放冰箱冰冰地享用芒果更好吃。

芒果料理怎么做？推荐5种食谱变化吃法美味又健康

买回来的新鲜芒果最简单的吃法便是直接当水果食用，但若吃腻了普通的芒果，不妨看看营养师们与料理研究家亚优等专家还有什麼妙招，能让芒果变化成各式甜点与料理吧：

芒果甜点类

1. 芒果酱：将80g芒果碾碎，与2大匙枫糖、1小匙柠檬汁混和均匀，微波加热1分钟即可。芒果酱可放在冰淇淋上食用，更添风味。

2. 芒果优格乳：将芒果、冰块放入调理机打成冰沙，倒入杯后，再搭配优格乳、少量芒果丁装饰即可。除了优格乳外，营养师小嶋绘美也建议少量添加牛奶，更添风味。

3. 芒果冰：将新鲜芒果放在自制刨冰上即可食用。除了刨冰外，料理达人「萝洁塔」也曾拍片提供自制芒果冰食谱供民众参考。材料为紫苏梅、芒果。将紫苏梅肉去籽剁碎后，和适量砂糖（可省略）一起加入芒果中，再加入适量开水，於鍋中將砂糖煮至溶化。不須煮滾，放涼後即可冷凍，製成紫蘇梅芒果冰。

芒果入菜类

1. 芒果火腿沙拉：材料包括芒果、生火腿、莴苣、麵包丁。所有材料混和，淋上橄欖油、醋製成的醬料即可。

2. 缤纷芒果佐鸡柳：材料包括芒果、鸡柳、甜椒。甜椒及鸡柳条川燙熟後撈起備用，油鍋爆香薑末，再下所有食材，加入少許鹽與胡椒，拌勻炒熟即可。

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