百合的营养价值与功效作用全解析

百合的营养价值与功效作用全解析

百合不仅是一种礼品花，还集食用、药用和观赏性于一体，具有丰富的营养价值和独特的保健作用。本文将为您详细介绍百合的主要营养成分及其在止咳祛痰、增强免疫力、降低血糖血压等方面的功效。

百合的营养十分丰富，每100g鲜百合中含水分57g，蛋白质3.2g，碳水化物38.8g，粗纤维1.7g，钙11mg，铁1.0mg，磷61mg，锌0.5mg，以及多糖、皂苷、酚类化合物、黄酮类化合物、秋水仙碱等功能性成分。

一、止咳祛痰平喘

中医认为，百合味甘微苦、性平、入心、入肺，有润肺止咳、清心安神之功效，可用于热病后余热未清、虚烦惊悸、神志恍惚和肺痨久咳、咳血、肺脓疡等症。

现代医学研究认为，主要是百合中含有的甾体皂苷、多糖、黄酮类等功能性成分，具有抗炎症、止咳平喘等药效。

二、增强免疫力

据研究，百合中多糖含量一般在20%左右，百合皂苷含量一般在0.4%左右。百合多糖具有调节机体免疫功能的作用，其作用是多途径、多环节、多靶点的，如促进免疫细胞增殖与分化、分泌各种淋巴因子、调节神经内分泌免疫网络的平衡等。

三、降低血糖血压

百合多糖具有修复胰岛细胞、增强分泌胰岛素功能和降低肾上腺皮质激素分泌，以及促进肝脏中血糖转化为糖元的联合作用，对治疗糖尿病有显著的效果。百合中所含的黄酮类化合物可对心脑等组织起到保护作用。

四、镇静催眠，抗抑郁

百合对于神经衰弱的患者有食疗作用。对记忆力减退、失眠多梦、头晕目眩、眼睛发黑，甚至癔症，食用百合会得到有效的治疗。

五、滑肠润便

百合特别柔滑，具有通肠润便的功效。便秘的患者适当地食用一些百合，可以改善便秘的症状，而且对于燥症，效果更加明显。

六、抗衰老

百合中的多糖、皂苷、生物碱、酚类物质含量远远超过其他水果蔬菜，均具有极强的抗氧化作用。百合富含钾，有利于加强肌肉兴奋度，促使代谢功能协调，使皮肤富有弹性，减少皱纹。经常食用，能有效帮助清除体内的活性氧自由基，延缓细胞被氧化衰老的速度。

七、防癌抗癌

百合中秋水仙碱含量为0.049%，秋水仙碱可以抑制肿瘤细胞的纺缍体，使其停留在分裂中期，不能进行有效的有丝分裂。百合多糖抗肿瘤活性的作用一般表现为提高宿主免疫功能，也可对肿瘤细胞呈毒作用，从而抑制杀死肿瘤细胞。