简单又好喝的奶茶
简单又好喝的奶茶
市面上的奶茶种类繁多，包括港式、台式、中式、英式等，但其本质都是奶和茶的结合。本文将详细介绍如何在家制作一杯简单又好喝的奶茶，从原料选择到具体步骤，手把手教你调制出符合个人口味的完美奶茶。
原料解析
制作奶茶主要用到水、茶叶、奶、糖、小料这几种食材。
水：泡茶用水可以选择矿泉水、纯净水等，家庭用户最简单的方法是使用自来水，经过静置和过滤后煮开，可以除掉大部分异味。
茶叶：花茶、绿茶、乌龙茶、红茶都可以做奶茶。由于红茶的发酵程度更高，香味更丰富，所以做奶茶更常用一些。红茶的种类有不少，比如小种红茶、祁红、滇红、英德红茶等。
奶：奶茶可用的奶包括牛奶、淡奶、炼奶、淡奶油、厚奶、咖奶。其中，鲜牛奶（巴氏奶）比常温奶口感好很多；某些品牌的厚奶或咖奶是植脂淡奶，也就是加入植物油、香精的人造奶，商用可以考虑，家用就没必要了；植脂末（俗称奶精）与植脂淡奶也是一丘之貉，不过植脂奶也不是一无是处，如果你既爱喝奶茶，又有乳糖不耐受症状，那它就是你的救命稻草。
糖：制作奶茶最常用的糖包括白糖、黑糖浆、果葡糖浆、冰糖浆等。白糖最为普通，没有特殊的味道，适用范围也最广；黑糖浆的香味很浓郁，可以给奶茶增添丰富的味道，制作脏脏奶茶用的就是黑糖浆；果葡糖浆在低温时甜度比较高，但在高温时甜度会降低，所以只适用于凉饮；冰糖浆其实是用白糖制作的一种糖浆，它比白糖的溶解速度更快，目前是中高端奶茶店的主力军。
小料：可往奶茶中加入珍珠粉圆、脆啵啵、椰果、布丁等，这些配料能起到锦上添花的作用。不过只要奶茶底足够好喝，随意放一些小料或者不放都可以。
制作步骤
准备工作
【环境】室温27度，湿度63% 【份量】1杯500毫升奶茶 【保存】常温或冷藏保存1天
先做一些准备工作。提前冷冻好冰块，冰块可以让茶汤快速降温，避免长时间冷却导致香味损失。
制作珍珠粉圆
珍珠粉圆用沸水焖泡2分钟，然后捞出用凉开水冲洗一下，沥干水分备用。这里用的是免煮粉圆，如果你用的是常规粉圆则按厂家说明煮一段时间，另外你也可以换成脆啵啵、布丁等其它小料。
泡茶
茶叶放在滤网上，用开水冲洗一下。这里用的是滇红，你也可以换成自己喜欢的其它红茶。
然后把茶叶倒入泡茶杯中，再倒入220克沸水，盖上盖子，焖泡8分钟左右，中途要搅拌一次。如果你想把茶叶的价值压榨得一滴不剩，也可以用煮的方式。
调制奶茶底
向雪克杯中加入牛奶、厚奶和冰糖浆，没有雪克杯则用耐高温的带盖瓶子代替。如果不加厚奶，则建议用等量的淡奶代替全部的牛奶和厚奶，因为只加纯牛奶的奶茶味道会比较寡淡。没有冰糖浆则用等量砂糖或其它糖浆代替。
将滤网放在雪克杯上，焖泡时间到后及时将茶汤倒入杯中，过滤掉茶叶渣。
由于茶叶会吸走一定的水分，得到的茶汤约为200克。
加入冰块
接着往杯中加入冰块。
盖上杯盖充分摇匀。如果想喝热奶茶就减少冰块增加热水，想喝冰的则用相反做法，总之保持水的总量不变。对于中年男性来说，只能拿着保温杯喝奶茶了。
完成奶茶
在奶茶杯中加入适量的珍珠粉圆，再倒入奶茶就可以享用了。
如果想要做成脏脏奶茶，只需要把冰糖浆等量替换成黑糖浆，再用少量黑糖浆抹在杯壁上即可，这样看起来更加香浓诱人了。
如果想加奶油雪顶，在100克淡奶油中加入8克细砂糖和0.5克食盐，打发至9分，挤入奶茶表面。
再撒入一些坚果碎装饰。这样不但增加了颜值，而且口感也上升了一个档次。
最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我收藏、交作业和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。
小贴士
常见问题
- 奶茶的牛奶味太淡
- 原因分析：使用的牛奶制品不够浓郁
- 解决方法：适当增加厚奶或淡奶的用量，减少水的比例
- 奶茶的茶味太淡
- 原因分析：1.茶叶的用量不够；2.泡茶的水温或时间不够
- 解决方法：1.增加茶叶的用量；2.确保使用100度沸水冲泡，延长冲泡时间
- 为什么相同配方情况下温奶茶不如凉奶茶甜
- 原因分析：温度较高时人的味蕾对甜度的感知不够灵敏
- 解决方法：如果喝温的奶茶，可以适当增加一点糖浆量