浙江舟山嵊泗贻贝美食海鲜

浙江舟山嵊泗贻贝美食海鲜

嵊泗贻贝是浙江舟山远近闻名的海鲜美食，当地人把晒干后的贻贝叫淡菜。淡菜的做法有很多种，比如清蒸、可红烧，鲍汁贻贝、葱油贻贝、明炉贻贝、尖叫贻贝、贵妃贻贝等都是名菜。

贻贝一般分三种，北方主产地在大连，叫紫贻贝。东海的以厚壳贻贝居多。而台湾、南海的叫翡翠贻贝，外壳很漂亮，但肉质不如厚壳贻贝味美。

贵妃贻贝做法

菜名：贵妃贻贝（煮）

主料：贻贝肉300克。

配料：花蛤100克

调料：盐4克、味精4克、红椒粒2克、高汤600克

制作：将贻贝肉和花蛤煮熟出水，放入碗中，然后将调料倒进去烧至半汤。

特点：肉鲜肥，汤白浓。

芙蓉贻贝做法

主料：贻贝300克。

配料：鸡蛋300克、红、青椒50克。

调料：盐4克、味精3克、料酒10克。

制作：先将贻贝一分为二，然后将鸡蛋清放在贻贝上去蒸，颜色成奶白色，有点硬即可。

特点：色白，味清香，入口爽滑。

六鸟品鲜（蒸）

主料：贻贝200克。

配料：鲜虾100克、鸡蛋200克。

调料：青椒、红椒、葱各少许。

制作：

1. 鲜虾做成小鸟，贻贝煮熟，留半个壳，做成鸟巢形状用小葱打底。
2. 鸡蛋做成蛋白糕和蛋黄糕，然后用模具制成器皿。
3. 贻贝肉切丁，青红椒切丁，过油滑炒，将炒好的贻贝放入器皿即可。

特点：鲜滑嫩爽。