食品界的"新晋网红"干噎酸奶来了 它能当减肥食品吗？人人都能来一口吗？
食品界的"新晋网红"干噎酸奶来了 它能当减肥食品吗？人人都能来一口吗？
最近一段时间，"干噎酸奶"成为了食品界的"新晋网红"，吸引了一大批年轻粉丝。网友们品尝后调侃道："咽的时候脖子要伸得很长"、"吃完这款酸奶脖子能长出八块腹肌"、"越噎越上头"……
那么，"干噎酸奶"到底是什么？它有什么"魔力"让人们热衷尝试？在食用时又该注意哪些问题呢？让我们一起来了解一下。
什么是"干噎酸奶"？
所谓"干噎酸奶"，只是网友基于其口感的一种戏称，其"原名"叫做希腊冷萃酸奶。这种酸奶是将普通酸奶中大部分乳清通过静置过滤去掉，使酸奶质地变得十分浓稠厚实，类似冰激凌或奶油的口感。
营养价值与特点
上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养师姚迎叶分析，对比普通酸奶，相同重量的"干噎酸奶"能量、蛋白质、脂肪和钙的含量都更高，碳水化合物（主要是乳糖）含量更低，适合乳糖不耐受人群；其次，许多"干噎酸奶"在制作过程中会加入大量活性益生菌（如嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌），因此会带来类似益生菌酸奶的作用，如调节肠道菌群、改善免疫力等，但效果因人而异。
"目前市面上希腊冷萃酸奶产品非常多，市民在选择时要选择大品牌的冷萃酸奶，并仔细查看产品的食品营养标签。"
减肥效果如何？
"干噎酸奶"营养价值不错，那减肥可以吃它吗？它是否像传说的那样"很开胃"，吃完它会吃更多？
"单从'干噎酸奶'本身的营养价值来看，的确适合减重期间食用，尤其是无糖零脂的'干噎酸奶'，具备了高营养密度、高饱腹感、消化速度较慢等减重饮食所需的优势。"
不过，网络上有许多"干噎酸奶"的混搭分享，比如加大量水果、蜜饯、糖果、坚果，制成高能量酸奶碗。"整体饮食搭配也要合理。如果不注意三餐限油限盐限糖、不控制总热量摄入，也很难达到减重目标。"
营养师建议，可以用"干噎酸奶"搭配即食麦片、新鲜水果、原味坚果作为三餐之一，或者一餐的部分替代（同时减少其他食物摄入量）。这样不仅可以利用其高饱腹感达到减少进食量、降低进食频次的目的，还能满足基本营养需求；但要注意尽量少添加糖浆、蜂蜜、果酱、巧克力、饼干等高热量食物。
适用人群
网络上也有不少分享：快临近春节了，回家面对"亲戚盘问"，只要给大家一口"干噎酸奶"，就无暇顾及了。那么，"干噎酸奶"人人都适合吗？
对于消化功能不佳的人群，如慢性胃炎、胃溃疡患者，"干噎酸奶"的蛋白质、脂肪含量较高，且属于冷食，可能会加重消化负担，引发胃肠道不适；老人与幼儿也不适合食用——"干噎酸奶"质地较为浓稠，对于吞咽能力不佳的老人和幼儿来说难以咀嚼和吞咽，一旦照顾不当可能会发生呛咳甚至窒息等危险。
自制风险
已经有市民在食用了自制的"干噎酸奶"后出现恶心呕吐的症状，送医后被诊断为细菌超标。因此，在自制"干噎酸奶"时需要注意以下几点：
- 确保原料安全，选择新鲜、优质的酸奶
- 保证制作过程的卫生，如选择一次性的、食品加工专用的过滤布或者装置，保持双手的清洁等
- 注意储存方式，密封冷藏，与生肉、生海鲜、沙拉等易被李斯特菌污染的食物分开存放
- 控制储藏时间，不宜超过三天，最好尽快吃完