科学家发明让虚拟现实有味道的电子舌头

科学家发明让虚拟现实有味道的电子舌头

引用

科学网

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http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2025/3/539607.shtm

在不久的将来，你或许可以在虚拟现实中品尝到各种美食的味道。美国俄亥俄州立大学的研究团队开发了一种名为e-Taste的系统，能够通过电子方式重现食物的味道。这项突破性技术不仅有望为虚拟现实体验增添新的感官维度，还可能在餐饮、娱乐等多个领域产生深远影响。

有味道的水凝胶通过一根小管子进入口腔。图片来源：Shulin Chen

美国俄亥俄州立大学的贾一真（音译）和同事开发了一种名为e-Taste的系统，该系统可以对食物进行采样，并找出如何在人的口中部分重现其味道的方法。

这涉及使用与5种基本味道相对应的化学物质：氯化钠代表咸味，柠檬酸代表酸味，葡萄糖代表甜味，氯化镁代表苦味，谷氨酸盐代表鲜味。贾一真说：“这5种味道已经涵盖了我们日常饮食中的很大一部分。”

该系统使用传感器检测食物中这些化学物质的含量，将其转换为数字读数，然后将这些数值推送到泵中，泵将少量含有不同味道的水凝胶推入人舌头下的一根小管中。

研究人员对该系统的单一味道重现能力进行了测试，他们让10个人在五分制下评估与真实的酸味样本相比该系统重现酸味的效果。结果发现，在70%的情况下，10个人对重现的酸味和真实酸味的评分相同。

接着，研究人员测试了系统能否重现更复杂的味道——柠檬水、蛋糕、煎蛋、鱼汤和咖啡，并让6个人判断他们能否区分这些味道，结果显示，他们能在80%以上的情况下正确区分。

然而，英国华威大学的Alan Chalmers表示，仅关注味道本身并不是很有用，因为其他感官也会影响我们的味觉体验。他说：“下次你吃草莓时，闭上鼻子和眼睛。草莓其实很酸，但由于其香气和红色，我们感知它是甜的。所以如果只通过设备传递酸味，你永远不会知道它实际上来自草莓。”

相关论文信息：https://doi.org/10.1126/sciadv.adr4797

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