莱芜姜丝肉的做法（图片）

莱芜姜丝肉的做法（图片）

莱芜姜丝肉是山东省莱芜市的传统名菜，以其独特的口感和浓郁的香气而深受食客喜爱。这道菜以鲜嫩的猪肉搭配莱芜特产的生姜，经过精细的刀工和烹饪技巧，使得肉质鲜嫩多汁，姜丝辛香扑鼻，味道层次丰富，回味无穷。

材料准备

• 主料：猪里脊肉300克、莱芜生姜1块（约100克）。
• 辅料：青红椒各半个、大葱1根、大蒜3瓣。
• 调料：生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、白糖半勺、淀粉适量、食用油适量。

制作过程

1. 前期准备：

• (1)猪里脊肉洗净，切成薄片，再切成细丝，放入碗中备用。
• (2)莱芜生姜去皮，切成细丝；青红椒去籽切丝；大葱切丝；大蒜切末。
• (3)在里脊肉丝中加入生抽1勺、料酒、盐少许和淀粉适量，抓匀腌制10分钟，使肉丝入味并增加滑嫩口感。

2. 炒制姜丝肉：

• (1)锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的里脊肉丝，快速滑炒至肉丝变色，盛出备用。
• (2)锅中留底油，下入姜丝、蒜末和葱丝，小火翻炒至姜丝微黄，散发出浓郁的姜香。
• (3)加入青红椒丝翻炒至断生，再倒入炒好的里脊肉丝，大火快速翻炒均匀。
• (4)调入生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺和适量盐，翻炒均匀使肉丝上色并调味。

3. 出锅装盘：

• (1)翻炒至肉丝完全入味，且锅中汤汁收干后，即可关火。
• (2)将炒好的姜丝肉盛出装盘，即可上桌享用。

烹饪时间

• 准备时间：20分钟（包括腌制时间）
• 烹饪时间：10分钟
• 总时间：30分钟

分量

此道菜适合3-4人食用。

小贴士

1. 切姜丝时，尽量切得细一些，以便更好地入味和发挥姜的香气。
2. 里脊肉腌制时加入淀粉，可以使炒出的肉丝更加滑嫩。
3. 炒制姜丝时要用小火，以免炒焦影响口感。
4. 最后调味时，可根据个人口味适当调整生抽、老抽和盐的用量。

食物相宜相克

相宜

• 莱芜姜丝肉与白米饭、馒头等主食搭配，既能满足口腹之欲，又能提供丰富的营养。
• 搭配一些清淡的蔬菜或汤品，如青菜、豆腐汤等，可平衡整体口感和营养摄入。

相克

• 猪肉不宜与寒凉食物如空心菜、螃蟹等同时食用，以免影响消化和营养吸收。
• 姜丝肉中的生姜性辛温，不宜与韭菜、芹菜等辛辣蔬菜同时食用，以免加重胃肠负担。

营养价值与饮食宜忌

营养价值

莱芜姜丝肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。猪肉是优质蛋白质的来源，有助于维持肌肉和免疫系统的正常功能；生姜则具有驱寒暖胃、提神醒脑的作用，同时含有挥发油、姜辣素等成分，具有抗氧化、抗炎等保健功效。

饮食宜忌

• 适宜人群：莱芜姜丝肉适合大多数人群食用，尤其适合体质偏寒、胃寒怕冷的人群。
• 禁忌人群：对于患有胃炎、胃溃疡等胃部疾病的人群，应适量食用或避免食用生姜，以免刺激胃黏膜。此外，过敏体质的人群也应注意食用安全。
• 饮食注意：在享用莱芜姜丝肉时，应注意控制食用量，避免过量摄入脂肪和盐分。同时，根据个人口味和身体状况，适当调整生姜的用量，以免过于辛辣刺激。

莱芜姜丝肉作为一道具有地方特色的传统名菜，以其独特的口感和香气赢得了广大食客的喜爱。通过掌握正确的制作方法和技巧，我们可以在家中轻松烹制出美味可口的莱芜姜丝肉。