猪肚包鸡怎么煲？详解广东传统名菜的制作方法

猪肚包鸡怎么煲？详解广东传统名菜的制作方法

猪肚包鸡是一道广东传统名菜，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而闻名。这道菜将猪肚的香和鸡肉的香完美融合，再加上各种药材的滋补功效，不仅美味可口，还具有一定的营养价值。下面，就让我们一起来学习这道美味佳肴的制作方法吧。

制作步骤

步骤 1：处理猪肚

将猪肚放入盆中，加入米醋和精盐反复搓擦，以去除黏液。然后剪去猪肚内部的肥油，放入沸水锅中氽烫一下捞出，刮净表面的白皮，再彻底洗净后捞出沥水。

步骤 2：准备鸡块

将鸡宰成小块，并清洗干净。加入少许盐腌制10分钟，然后装入洗净的猪肚中。装好鸡块后，用线将猪肚口封好。

步骤 3：炖煮

在锅中加入清水，放入肚包鸡，同时加入少量的沙参、党参、红枣、薏仁、莲子、姜片和胡椒粒一起炖煮。当炖至9分熟时，将肚包鸡捞出，拆线取出鸡块，将猪肚切条后，再次下到汤里炖20分钟。

步骤 4：调味

关火前在锅中加入枸杞，再加盐调味后即可关火起锅。

步骤 5：装盘

轻轻用刀把猪肚划开，取出鸡，把猪肚切成长条，鸡肉撕成小块即可。

小贴士

猪肚一定要多洗几遍，洗不干净的话会很腥。面粉和白醋是最好的“清洗剂”。