黑豆的十大功效：从传统智慧到现代研究的健康密码

黑豆的十大功效：从传统智慧到现代研究的健康密码

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黑豆富含多种对健康有益的成分，除了能够养颜美容之外，还能降血压和胆固醇。现在越来越多的人追求健康饮食，黑豆也逐渐成为许多人的选择。本文总结了黑豆的10项功效，让我们一起来看看这些功效吧！

黑豆的功效

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黑豆不仅可以用作一般食材，传统医学还认为味甘的黑豆属于平性滋补的强壮药，能补肾、养生，药食两相宜。在李时珍的《本草纲目》中就有提到：“常食黑豆，可百病不生。”不仅记载了许多服用黑豆养生、长寿的例子，还提到服用黑豆可以让人增长气力、筋骨强壮、面色丰润。根据近代研究则发现，从黑豆皮中提取出来的物质能有助于吸收铁元素，所以食用带皮的黑豆能够改善贫血症状。

降血压

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黑豆中的皂素能排出导致高血压的钠，保持血管内清洁，促进血液流通。而且皂素也能抑制脂肪的氧化，如此一来就能强化血管、增强血管的弹性。同时皂素还能抑制血液凝固，让血栓难以形成，所以能保持血液品质的正常，安定血压。而黑豆中的钙、镁等矿物质则能缓解内脏平滑肌的紧张（但不包括心脏的），达到扩张血管、促进血液流通的功用，从而能改善高血压，因此对高血压患者来说，黑豆是个很好的保养品。

降胆固醇

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胆固醇是很多疾病的根源，黑豆基本上不含胆固醇，只有植物固醇，而植物固醇不仅不会被人体吸收利用，还会与其他食物中的胆固醇相互竞争吸收，能有效抑制人体吸收胆固醇、降低血液中胆固醇的含量。此外，黑豆除了含有丰富的异黄酮，也有高含量的卵磷脂，其所含之卵磷脂可说是所有豆类中最高的。而异黄酮能调节胰岛素的分泌量，借此抑制血液中胆固醇与中性脂肪的增加，而且卵磷脂也同样有防止动脉硬化、降低胆固醇的作用。

增强活力、补肾

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传统中医有所谓五色入五脏的学说，亦即白、黑、绿、红、黄这五种颜色的食物能对人的心、肝、脾、肺、肾五脏起到保养的作用。其中，黑色属水，肾也属水，因此食用黑色食物就能加强肾脏的功能。而黑豆不仅色黑，形状也很像肾脏，因此古时的中医多认为食用黑豆有补肾的作用。人体会的衰老往往是从肾开始，肾功能衰弱精力就会跟着减退，活力也会跟着消失，像是白发、掉发、头发分叉等都与肾衰有关，因此想要防老抗衰、增强活力，就要注重补肾。

益脾

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黑豆不仅能补肾，也有健脾益气的作用，同时还可以祛水。若有水肿困扰的人，长期吃黑豆能获得极佳的利水作用。

养颜美容、抗衰老

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古代很多重要典籍中都写到了黑豆可以驻颜、明目、乌发，使肤质变白皙细嫩的例子。在宋朝大文豪苏轼的文章中也曾述过其时京城的少女们为了常保美貌而食用黑豆的情景。黑豆之所以能有美容、抗衰老的原因是因其内含丰富的抗氧化剂维生素E、花青素、异黄酮、寡糖，以及食物纤维的果胶，这些成分对美容、保持肌肤年轻都很有帮助，而且又能活化肾脏的功能，促进排泄体内多余的水分及老旧废物。尤其黑豆中的维生素E的含量比肉类还高出五～七倍，而维生素E能清除人体内的自由基，减少皱纹、抑制黑斑、小细纹的形成。异黄酮则经证实能防止骨质疏松、防癌、抗氧化等作用。此外，黑豆中含量颇多的泛酸（维生素B5）也有促进乌发的功能。常吃黑豆还可以有效降低因黑色素沉淀所引起的黄褐斑和老年斑，在养颜美容上的功效非常卓越。再加上黑豆中的纤维含量很高，能有效去除青春痘；钾则能促进肌肤新陈代谢，消除面疱、改善粗糙肌肤，所以是极佳的美容食品。

改善贫血

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根据最新研究发现，黑豆皮的提取物能提高人体对铁元素的吸收，常吃带皮的黑豆能有效改善贫血，而这主要是通过了人体内的铁调素来进行。铁调素是由肝脏所产生，是人体铁离子代谢的主要调节者，能调节人体内铁稳态和铁代谢。若铁调素过于活跃，就会使血液中的含铁量下降过度，进而限制红血球细胞的合成，而这就是造成贫血的原因之一。而经实验证明，黑豆皮提取物能有效抑制铁调素，让它不至于太过活跃，而且也能改善造血功能。

补充女性荷尔蒙

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黑豆所含的异黄酮能够补充女性荷尔蒙的不足。女性荷尔蒙在停经前後会出現分泌失常的現象。而女性荷尔蒙的作用除了在于保持自律神经的作用，也能加强钙质的吸收，增加骨骼的强度。若是女性荷尔蒙分泌不足，情绪就会变得比较不稳定，或这会觉得非常怕冷、头晕目眩，而且也容易罹患骨质疏鬆症。而黑豆富含的异黄酮与女性荷尔蒙的卵胞激素具有相同的作用，所以能够解消因女性荷尔蒙不足所引起的各種症狀。

防止大脑老化

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黑豆中所含有的蛋黄素能强健大脑，而不饱和脂肪酸则能在人体内转换成形成脑神经的主要成分——卵磷脂，因此能防止大脑老化、迟钝。此外，黑豆所含有的丰富微量元素如钙、磷、铁、锌、铜、镁、钼、硒、氟等也都有延缓大脑衰老的作用。

消除膝盖疼痛

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中医学认为，膝盖与肾、肝、脾有著密切的關係，尤其肾又能左右骨骼的强健。黑豆中含有很多能够消炎的亚油酸、预防骨质疏松症及强化骨骼的皂素、钙、镁、磷等矿物质。而且除了骨骼的问题，关节、肌肉也是需要一并注意的部分，而黑豆也有强化肝(肝与关节部位相关)、肾、脾(与肌肉相关)等脏器的作用，所以建议可以养成常吃黑豆的习惯。有不少年长妇女之所以会出現膝盖关节的疼痛是因為肾虚、气血不足所引起的。若肾虚而引起气血不足，多余的水分就会入侵，导致血液循環停滯，引起膝盖关节的疼痛。除了因肾气不足会引起膝盖疼痛，也有很多人是因為過度肥胖，使膝盖負擔過重所致，而黑豆在減肥上也能發揮很大的功效。

预防便秘

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现代人多有便秘的问题，这是因為现代人的饮食多吃得精緻、讲究，比较少有机会能摄取到粗纤维，以致加重了肠道的负担，才容易引起便秘，导致发生痔疮或肠癌。黑豆中含有丰富的粗纤维及寡糖，这两者不但能帮助肠道蠕动，且能有效、顺利地排除体内的毒素。此外粗纤维具有良好的通便作用，而寡糖则有利于双叉杆菌的增值，从而改善肠内环境，达到整肠的功用。所以每天适量摄取黑豆，能有效帮助排便，预防便秘。