这样煮米汤，健脾滋阴不生湿

这样煮米汤，健脾滋阴不生湿

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浓米汤

米油是上等大米（小米也可）熬稀饭或做干饭时凝聚在锅面上的一层粥油，必须是大锅熬的最上层稠汁。其性味甘平，可滋阴长力，有很好的滋补作用。

清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中提到，“贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹”。他认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。

煮米汤，有讲究：

1）新米：8两，胶质多，香味浓；

2）淘米：倒少许水，手打转，洗去表面尘垢；换水，冲净；

3）不锈钢锅，砂锅都可以；加2.4升的水，米水比例为1:6，中火煲至微微沸腾。

4）取汤：这一步非常关键，讲究时机，水在微微沸腾的时候就要动手，这时候的米粒正是半生将熟的状态；

5）手法：取汤时不关火，保持小火微煮，否则米会抢水，把汤吸走。用汤勺把米汤取出，筛去米粒，直到米汤全部取出。

剩下的米可以蒸米饭，米汤除了可以直接喝，也可以用来烧菜，比如煮豆芽，烫青菜。

1、最上好的米汤应该是用留存胚与糊粉层的未经过淘洗的大米来熬制，营养保健作用才会最强，精制大米去熬制，作用不会明显，尤其是再经过淘洗，就更不会有什么营养了。

2、熬米汤最好用东北大米，因为东北黑土地出产的大米得坤土、坎水之精华。虽然其它地方的大米在不同程度上也得坤土和坎水之气，也能补脾、补肾，但因为地域的优势，还是东北出产的大米更好。

3、新鲜大米的米油对胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用。因此熬粥所用的米最好是优质新米，否则，粥油的滋补作用会打折扣。