老式鸡蛋糕的配方及详细制作步骤

老式鸡蛋糕的配方及详细制作步骤

老式鸡蛋糕，作为许多人心中难以忘怀的美味，以其酥脆的外皮和软糯的内里，承载着满满的童年回忆。虽然现在市面上蛋糕的种类繁多，但那份独特的风味依旧让人念念不忘。今天，就让我们一起来学习这道经典美味的制作方法吧！

准备材料

• 鸡蛋：600克
• 砂糖：550克
• 盐：4克
• 塔塔粉：10克
• 面粉：510克
• 蛋糕油：20克
• 泡打粉：6克
• 油：50ml

操作步骤

1. 打发蛋液
   将鸡蛋、砂糖、盐和塔塔粉放入搅拌桶中，用电动打蛋器搅拌至混合物颜色变白。

2. 混合干粉
   筛入面粉，加入蛋糕油和泡打粉，用刮刀从底部向上翻拌均匀，直至面糊顺滑。

3. 倒入油并装模
   将面糊搅拌均匀后，沿着桶壁慢慢倒入50ml油，然后将面糊装入裱花袋，挤入提前刷油的鸡蛋糕模具中（注意不要挤得太满），最后在表面撒上一层白芝麻。

4. 烘烤
   将模具放入预热好的烤箱中，上火210度，下火210度，烘烤约15分钟。出炉后，外表金黄酥脆，内里软糯可口的老式鸡蛋糕就做好了！