超正宗新疆羊肉抓饭做法，学会假期聚会露一手！

超正宗新疆羊肉抓饭做法，学会假期聚会露一手！

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什么值得买

1.

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新疆羊肉抓饭是一道色香味俱全的美食，其独特的烹饪方法和浓郁的风味深受人们喜爱。本文将为您详细介绍这道美食的正宗制作方法，让您在假期聚会时也能一展厨艺。

制作步骤：

1. 备菜及制作时间：约50分钟
2. 泡米：用开水泡三杯左右大米，此水下锅时不要，同时准备配菜。
3. 准备配菜：羊排或者羊腿肉1斤左右切小块，羊肉肥肉少量切丁（非必需），胡萝卜1根切条，洋葱半个切丁，葡萄干一把。

配菜

4. 炒制：锅中多加点油，油热后转大火。先加肥肉，煸出油后，倒入羊排和洋葱爆炒干水分。

油要多

炒干水分

5. 调味：加酱油、花椒粉、胡萝卜。加水漫过肉煮开（注意水需要一次性加到位）。加盐、冰糖（注意盐也需要一次性加到位，稍微多一点）。

6. 加米：把泡好的米水倒掉，把米平铺在肉上方，用铲子抹平，表面撒葡萄干，用筷子戳几个洞，水需要刚刚没过米。（注意这个阶段不能翻动）

加米

7. 蒸制：开中火，蒸15-20分钟，期间每5分钟左右调整锅的方向，保证受热均匀，20分钟后翻炒。（这一步如果嫌麻烦也可以直接倒入电饭锅用蒸饭程序蒸熟）

8. 焖制：小火焖10分钟，期间每3分钟左右转锅一次。

9. 出锅：炒干水汽出锅，喜欢锅巴可以多煎一下。

加了特效的成品图

锅巴爱好者又多煎了一会的成果

注意事项：

1. 食材选择：羊肉要尽量选无膻味的新疆或宁夏或青海当年嫩羊肉。
2. 大米选择：注意不能用很粘的类型，用便宜的比较松散的米效果更好，比如超市2元一斤的米。
3. 油量控制：油量和成品效果有很大关系，油多成品色泽漂亮，香味浓，但是吃到最后会有点腻，油少就会偏清淡，很难有锅巴，按照新疆菜的做法是需要油多的。
4. 锅具使用：做锅巴饭很废不粘锅，建议使用康宁碗或骨瓷碗。

色香味俱全的成品图

这道新疆羊肉抓饭不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的一道美味佳肴。希望您能通过本文掌握这道美食的制作方法，享受烹饪的乐趣。