张志杰教授讲的后生元是什么作用原理

张志杰教授讲的后生元是什么作用原理

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近年来，"后生元"（Postbiotics）这一概念逐渐进入人们的视野。它与益生菌、益生元有所不同，具有独特的生物学特性和健康效益。本文将为您介绍后生元的定义、作用机制及其在食品中的应用。

后生元，这一概念在近年来逐渐受到人们的关注。简单来说，后生元是益生菌经过一系列加工处理（如热处理、物理性处理、冷冻干燥等）后得到的无生命微生物或其成分的制剂，这些成分包括菌体本身和它们的代谢产物。

后生元之所以对人体有益，其关键在于其分子较小，可以直接作用于人体，不用担心被不良菌群竞争而排出体外。它们具有强大的免疫激活力，能够消灭肠道内的有害菌群，并协助有益菌群大量繁殖，从而构建优良的肠道菌种环境。

此外，后生元还具备耐热、耐酸、耐久存和耐加工的特性，其活性稳定，不会因外界环境的变化而失活。这一特性使得后生元可以广泛应用于各种食品中，如果汁、饮料、乳品、糖果、奶粉等，大大突破了传统乳酸菌的限制。