甜菠菜不是菠菜 台湾冰花别生吃！一煮法更健康

甜菠菜不是菠菜 台湾冰花别生吃！一煮法更健康

菠菜高纤维、高铁、蛋白质含量高，叶黄素也很高，防便秘又护眼、营养高，但是吃起来有点涩涩的，那就买“甜菠菜”吃好了！不过农粮署提醒，甜菠菜虽然脆甜好吃，也不带土味和涩味，不过它不是菠菜，而是“番杏”，在市场又名法国菠菜、新西兰菠菜、洋菠菜、夏菠菜。在台湾也有原生种野菜，在滨海地区野生一大片。不过因为它的草酸含量高，不建议大量生吃，最好汆烫再吃。

甜菠菜不是菠菜 竟是“台湾冰花”

本土原生的番杏又被称“台湾冰花”，和最近很红、来自日本的“冰花”有啥差别？农粮署指出，其实两种都一样属于番杏，根据之前台东农改场蒐集台湾原生种番杏和市售日本冰花品种做比较，发现台湾番杏耐热性优于日本种，不像日本冰花那么娇贵，盛夏栽种时，只要用50%遮阴网遮阴并提供充足水分，即可顺利生长，很适合投入经济量产栽培，并特称它“台湾冰花”。

台东农改场展示甜菠菜耐热性高，只要50％遮阳即可大量栽植。（图／农委会上东农改场提供）

农粮署发在脸书粉专时，就有网友发照片，说“我们海边沙地野生长的就一整片”，让人看了很想去採摘。农粮署小編也回应：“甜菠菜不用施肥，耐旱，少虫害不用农药，也不需很多阳光，是能友善种植的有机蔬菜，可以大力推广。”

甜菠菜和真的菠菜一样 含高纤、维生素K、A及β-胡萝卜

虽然甜菠菜不是菠菜，但和菠菜一样含有高营养，而且也富含高纤，每百公克就有1.5克的纤维，吃一小盘用250克煮出来的甜菠菜，就能吃到近4克纤维。另外它的维生素K含量丰富，每百克有337微克，是国人营养建议量120微克的2.8倍。维生素K能协助合成凝血酶原，能协助人体凝血功能，也可协助运送钙离子，协助骨骼生成。

而甜菠菜每百克含1333微克的维生素A以及β-胡萝卜素，不只能护眼，还能帮助呼吸道黏膜修复，大人小孩都非常需要。

不过农粮署提醒，甜菠菜的草酸含量高，所以不建议生吃，最好先快速汆烫后，再把它加入炒好的小鱼乾等配料后，拌匀就很好吃。或是燙好后加胡麻醬凉拌食用，也是很好吃的烹调法。

雲林基督教醫院營養組主任、虎尾科技大學通識教育中心兼任助理教授林旻樺提醒，飲食中草酸鹽含量過高會影響許多營養的利用率，而且因為酸鹽與鈣等其他礦物質反應，會形成不溶性晶體，導致高草酸尿症，這是腎結石復發的主要危險因子。

避免高草酸影响健康 汆烫再吃、不要喝菜汤、多吃高钙食物

要避免吃甜菠菜造成草酸过高，林旻樺建议除了先汆烫后再拌炒以外，如果直接炒了，生出的菜汤不要吃，或是多吃高钙和其他矿物质的膳食食物，可以在肠胃中直接中和掉草酸，增加甜菠菜的营养价值。