手工制作传统美食---清明粿

手工制作传统美食---清明粿

清明粿，又名青团，是江南地区清明时节的传统美食。它以鼠麴草和糯米粉为主要原料，包裹着鲜美的馅料，不仅口感软糯香甜，更承载着中华民族慎终追远的文化传统。

第一步 采摘鼠麴草

趁早上太阳不是很毒的时候，赶紧出门奔向田野间，这时的鼠曲草还带着清晨的露水，我们要采摘春季刚长出来并未开花的鼠曲草。

第二步 准备材料

1️⃣将采摘回来的鼠曲草挑选、洗净，锅里冷水放少许小苏打（防止鼠曲草变黄）等水煮开，倒入鼠曲草，炒水三分钟，捞出放凉水浸泡备用。

2️⃣另起一锅将馅料炒熟盛出放置一边等待冷却。

3️⃣先将糯米粉米粉1:1混合均匀，再将鼠曲草捞出榨汁，最后将混合的米粉与鼠曲草汁混合揉成团。

4️⃣开始制作。

第三步 制作 蒸煮

最后成熟出锅开吃

食材清单

• 肉 150g
• 笋 250g
• 雪菜 250g
• 鼠麴草 300g
• 糯米粉 300g
• 米粉 300g

PS：食材仅供参考！！也可以制作甜馅