一种新型果酒温控发酵装置的技术创新

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https://www.xjishu.com/zhuanli/27/202323182757.html

随着人们对果酒品质要求的不断提高，发酵温度的控制成为影响果酒质量的关键因素。本文介绍了一种新型果酒温控发酵装置，通过创新的温度调节系统和气体循环利用机制，实现了对发酵过程的精准控制，有效提升了果酒的生产效率和品质。

本技术涉及果酒发酵设备，具体为一种果酒温控发酵装置。

随着人们生活品质的提升，人们对酒精度较低的发酵果酒的需求日益增长。发酵果酒是通过将水果破碎、压榨取汁后，经酒精发酵和陈酿制成的。发酵时温度的控制对果酒的质量起到决定性的作用。
发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃。发酵前期需对发酵液升温，然后保持温度稳定，发酵后期需要对发酵液进行降温。目前普遍使用的果酒发酵装置通过加热夹层内的水来提升发酵液温度，但这种换热方式升温缓慢，且无法在发酵后期对发酵液进行冷却降温，导致酿造质量参差不齐。此外，在温度变化过程中，由于二氧化碳气体产生量的差异，罐体容易因压强变化而发生收缩变形，影响果酒发酵的均匀性。

本实用新型提供了一种果酒温控发酵装置，旨在解决现有技术中的上述问题。

该装置主要包括罐体（1），罐体上端设置有罐盖（2）。罐盖上端设置有搅拌机构（3），搅拌机构包括电机（31）。罐盖上端后侧贯穿固定连接有气管一（4），气管一右侧下端固定连接有气罐（5）。罐体中间外侧固定连接有支撑座（6），支撑座上侧右端固定连接有温度显示器（7）。气罐下端设置有调温机构（8），调温机构包括控制阀（81）。控制阀下端左侧固定连接有冷凝器（82），下端右侧固定连接有加热器（83）。罐体下端固定连接有气管二（9），罐盖上端左侧固定连接有压力阀（10）。

电机（31）：电机输出端固定连接有旋转轴（32），旋转轴下端固定连接有搅拌叶（33）。
温度感应与显示：温度显示器（7）左端固定连接有温度感应探头（71），温度感应探头贯穿连接在罐体的右端中间。
调温机构：冷凝器（82）下端固定连接有气管三（84），加热器（83）下端固定连接有气管四（85）。气管三与气管四左端固定连接有气管五（86），气管五左端固定连接有气管二（9）。
密封设计：罐盖内壁上端固定连接有密封圈（11），气管一左侧下端固定连接有密封套（12）。
控制系统：温度显示器（7）分别与控制阀（81）、冷凝器（82）和加热器（83）之间电性连接。

通过温度显示器分别控制冷凝器和加热器工作，能够及时调节罐体内发酵液的温度，保持在最佳发酵温度范围内。温度过高时，冷凝器对果酒发酵产生的二氧化碳气体进行冷却，通过气管三与气管二之间的配合使用将冷却气体流进罐体内对果酒发酵液进行冷却；同理，加热器将加热后的二氧化碳气体流入罐体加热果酒发酵液。
通过气管一和气管二之间的配合使用实现果酒发酵产生的二氧化碳气体循环使用，保证在罐体内发酵液温度改变时压强稳定，防止罐体发生形变。配合搅拌机构的使用，确保果酒发酵均匀，提高生产效率。