家庭自制美食教程：擀面皮、葡萄酱、面包等五种美味制作方法
家庭自制美食教程：擀面皮、葡萄酱、面包等五种美味制作方法
想要在家制作美味的擀面皮、葡萄酱、面包、火锅配菜和酱肉吗？本文将为您详细介绍每种食品的制作步骤和所需材料，让您轻松掌握这些美食的制作方法。
家庭自制擀面皮
把面粉和盐过筛后，一点点地加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点地加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。
把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏（冬天则放室温即可）至少三小时以上，称为醒面。
把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油（任何植物油均可），然后加入少许水即可。
待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。
把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀地盖上面糊。
把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。
重复步骤五5和6，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢地起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉（冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸）。
用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可，拌入自己喜欢的调料，好啦，可以品尝了。
家庭自制葡萄酱的做法
葡萄清洗干净，尽量选择紫一些的葡萄，制作出来的果酱颜色会深一些。
把葡萄皮、肉、籽分离开（这个过程最费时间，需要耐心）。
在洗净的锅里放入少许清水。
把葡萄皮放到水里煮几分钟。
待水煮至紫色后，再把葡萄皮捞出。
把葡萄肉倒入煮过葡萄皮的水中先大火煮。
加入一小勺白糖，稍微粘稠以后转小火，在此期间要不停地翻搅，以免煮糊。
在煮的过程中要把上面漂的白沫盛出来，在熬制的过程当中，你会闻到满屋的葡萄香甜味道。
带熬制特别粘稠以后，即可关火。
熬制好的葡萄酱不容易流动。
待葡萄果酱放凉后装入消过毒的玻璃瓶里面，最好是玻璃杯。
家庭自制面包简单做法
用料：
- 高筋面粉160克
- 低筋面粉40克
- 酵母3克
- 奶粉7克
- 白砂糖40克
- 纯牛奶80克
- 黄油25克
- 盐2克
- 豆沙180克
- 小鸡蛋1个
制作步骤：
在大盆中倒入高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、酵母、奶粉、盐搅拌均匀。
倒入纯牛奶，用手揉成一个面团后取出放台面上，用双手揉成稍光滑的面团。
接着摊开，放入提前软化的黄油。
不停地揉搓至黄油完全被吸收，可拉出薄膜即可。
放回大盆中，盖上保鲜膜进行第一次发酵。
发酵至两倍大。
分成六个大小均匀的小面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
提前将豆沙也是分成六小份，把小面团用擀成圆形，放入豆沙。
包住豆沙，搓圆，盖上保鲜膜再静置十分钟。
用手按扁，用擀成椭圆形。
用小刀轻轻划破表面。
把一侧压薄，卷起来，两头合拢，捏紧。
盖上保鲜膜，放烤盘中第二次发酵发至两倍大，表面刷鸡蛋液，撒上白芝麻和椰蓉。
烤箱150度预热，烤15～20分钟即可出炉。
家庭自制火锅配菜清单
肉类的有猪肉片、鱼片、鸭肠、毛肚、肥羊卷、肥牛卷、蹄筋等；蔬菜类的有韭菜、娃娃菜、大白菜、黄瓜、莴苣片、莲藕片、茼蒿、土豆片、菠菜等；丸子类的有鸡肉丸、香菇肉丸、猪肉丸、鱼丸、虾丸等；豆制品类的有鱼豆腐、油豆腐、冻豆腐、嫩豆腐、腐竹等。
如果食用家庭自制火锅的话，像菠菜、茼蒿这些，一旦碰到汤汁的就会焉，煮个两三分钟就会好。这类的蔬菜放进清汤锅中通常会比较美味，如若食用麻辣锅的话菜叶上面就会裹满辣椒油，这对于喜欢吃辣的人来说是一件很美好的事。
一般家庭自制火锅配菜主要分为肉、蔬菜、丸子、菌菇以及豆制品这五大类，在家吃火锅的时候，会购买很多肉类食物，其中牛肉卷与羊肉卷最受欢迎，但在食用时，要注意荤素搭配，这样使得摄入的营养更加均衡。
另外，菌菇类食物也是家庭自制火锅较火的配菜，比如口蘑、杏鲍菇、白玉菇、香菇、平菇以及茶树菇等。吃自制火锅时要注意，吃火锅所剩下的隔夜汤底，尽量要重复使用。
家庭自制酱肉的做法
豆豉洗净、剁细，姜及蒜仁去皮、切碎备用。
锅中倒入约100㏄沙拉油烧热，放入作法1的材料以小火爆香，加入猪绞肉以中火炒至肉表面变白且散开。
将豆瓣酱及辣椒粉加入作法2的锅中略炒香，再加入其他调味料煮至滚开，最后加入红葱酥以小火煮约15分钟即可。