这个周末，没有一只鸽子可以飞出中山

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没吃过石岐乳鸽，就不算真正到过中山。深中通道通车首周，持续“拉爆”中山客流，更点燃了中山的餐饮市场。

作为中山的名片——石岐乳鸽，几乎成为每名游客来到中山后，都必定会“追逐”的名菜。

从石岐佬中山菜馆、海港城海鲜大酒楼（中山店）、郑猛记石岐鸽主题餐厅等知名食府了解到，连日来，各店客流均有不同程度的上升，也因此带动了各项食材原料的消耗大幅上涨。其中，肉鸽的销量上升最为明显，从至少30%的升幅到倍数级上涨不等。此外，广东省中山食品进出口有限公司（以下简称“中山食出”）生产的各式肉鸽制品出货量也同步拉升，本周五个工作日中山食出石岐鸽场的肉鸽出货量同比上升约40%。

有餐饮负责人笑言，“大桥时代，餐饮业界率先发出呼声——我们需要更多石岐鸽！”

石岐乳鸽一般会选用出生11日至13日，重量在3两半至4两之间的肉鸽。 南方拍客 叶紫潇 供图