卤制牛腱子肉，不仅是一道美味的家常菜，更是许多食客的下酒佳肴

卤制牛腱子肉，不仅是一道美味的家常菜，更是许多食客的下酒佳肴

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卤制牛腱子肉是一道色香味俱佳的家常菜，也是许多食客喜爱的下酒佳肴。想要卤出既好看又好吃的牛腱子肉，关键在于选材、调料、火候以及卤制时间的掌握。下面将为您详细分享卤制牛腱子肉的步骤和技巧，帮助您轻松制作出色香味俱佳的卤牛腱。

一、选材与准备

首先，要选择新鲜的牛腱子肉。新鲜的牛腱子肉色泽鲜红，肉质紧实，富有弹性。在购买时，可以闻一闻肉的气味，新鲜的牛腱子肉应该没有异味。此外，牛腱子肉的大小和形状也要适中，方便卤制时入味。

将选好的牛腱子肉洗净，切成大小适中的块状。然后，用料酒、生姜片和少许盐腌制一下，去除牛肉的腥味，增加肉质的鲜美。腌制时间不宜过长，一般20-30分钟即可。