小龙虾的来历：从北美洲到中国的餐桌

小龙虾的来历：从北美洲到中国的餐桌

小龙虾，这个在夏日餐桌上备受欢迎的美食，究竟从何而来？让我们一起探索这种美味的水生节肢动物的前世今生。

物种定义

小龙虾属于螯虾科、原螯虾属的水生节肢动物，学名为克氏原螯虾，别称红螯虾、淡水小龙虾、红色沼泽螯虾等。在生物分类学上，它属于：

• 界：动物界
• 门：节肢动物门
• 纲：软甲纲
• 目：十足目
• 科：螯虾科
• 属：原螯虾属
• 种：克氏原螯虾

小龙虾以其肉质晶莹饱满、口感紧实滑脆、味道醇厚浓郁而备受青睐，是著名的淡水经济品种，具有极高的经济价值。

来历论述

小龙虾原产于北美洲。1927年，日本从美国夏威夷引进了少量小龙虾，最初目的是作为牛蛙的饲料。然而，小龙虾很快就适应了日本的环境并迅速繁殖。大约在1929年，小龙虾又经日本流入中国南京。关于“小龙虾是日本人二战时期为了消灭尸体引进中国”的说法，纯属无稽之谈。小龙虾的繁殖和生长周期较长，根本无法实现快速消灭尸体的目的。

生活习性

1. 环境：小龙虾营底栖生活，喜栖息于沟渠、坑塘、湖库、稻田等浅水区，有掘洞习性，最适水温18～28℃，能耐受高盐、高温、寒凉、低氧等不利条件。

2. 食性：小龙虾是杂食动物，摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等。在食物匮缺时，小龙虾会自相残杀。人工养殖时，可以投喂农副产品、屠宰场下脚料等。

3. 繁殖：小龙虾是卵生动物，常年均可繁殖，以5～9月为高峰期。在水中完成交配，雌虾产卵量几百到几千粒不等，受精卵附着在雌虾腹部游泳足上孵化。

产地分布

1. 江苏盱眙：盱眙小龙虾是中国国家地理标志产品。当地小龙虾从业人数超过十万人，年销售额超过15亿元，各种小龙虾养殖基地数不胜数。

2. 湖北潜江：潜江小龙虾也是中国国家地理标志产品。2008年养殖面积达15万亩，产业总产值13.17亿元。到2013年，潜江小龙虾产业综合产值已高达20亿元。

3. 江苏邵伯：邵伯小龙虾主要产自邵伯湖，该湖位于京杭运河西侧，湖区面积约14.7万亩。随着邵伯小龙虾知名度的提升，邵伯湖的生态环境也面临着越来越大的压力。