酸辣土豆丝

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝

用料

• 土豆：600g
• 青红辣椒：各1个
• 蒜：3粒
• 鸡精：半勺
• 白醋：2勺
• 生抽：1勺
• 盐：1勺半

酸辣土豆丝的做法步骤

步骤 1

将土豆切成大小均匀的细丝，用冷水反复清洗，以去除多余的淀粉（洗得越干净，炒出来的土豆丝越爽脆）。洗好后要充分沥干水分（水分一定要沥干，否则炒出来的土豆丝会变得软塌）。

步骤 2

锅中倒入适量植物油（注意一定要用植物油，炒出来的土豆丝才会爽脆；切忌使用猪油，猪油炒出来的土豆丝会变得软糯）。油热后放入蒜末炒香，随后加入土豆丝。关键是要用大火快炒，这样才能保持土豆丝的爽脆口感。

步骤 3

加入青红辣椒丝，调入1勺半的盐和1勺鸡精，快速翻炒至土豆丝微微变软。接着加入1勺生抽和2大勺白醋（注意不要使用陈醋，陈醋会使土豆丝变黑）。最后再炒约10秒，即可关火出锅。这样，一道美味的酸辣土豆丝就完成了。

酸辣土豆丝的小贴士

要让酸辣土豆丝保持脆爽的口感，关键在于彻底清洗掉土豆中的淀粉，同时在烹饪时要使用大火快炒，控制好炒制时间。