三文鱼营养落伍了，这6种鱼类营养价值更高，90%的人不知道！
三文鱼营养落伍了，这6种鱼类营养价值更高，90%的人不知道！
三文鱼一直被视为健康饮食的代表，但最新研究发现，它的营养价值可能被高估了。剑桥大学研究团队通过对比分析发现，三文鱼的饲料鱼在营养成分上更胜一筹，富含人体所需的多种维生素和矿物质。这一发现不仅为我们的餐桌提供了新的选择，也为渔业和水产养殖业的可持续发展提供了新的思路。
当我们谈论食鱼健康时，三文鱼无疑是我们每次都能想到的明星产品。然而，根据剑桥大学最新的一项研究，最佳的食鱼选择可能并非三文鱼！
这项由剑桥大学领导的研究指出，养殖三文鱼在生产过程中可能会损失一部分人体必须的膳食营养素，因此选择食用养殖三文鱼的"饲料鱼"可能是更健康的选择。研究结果已在国际学术月刊《Nature Food》发表。
科研人员比较了三文鱼饲料中经常使用的野生鱼与养殖三文鱼本身的营养成分，这些野生鱼类包括太平洋和秘鲁鳀鱼，大西洋鲱鱼、鲭鱼、鲱鱼和蓝鳕鱼。结果表明，三文鱼片中的九种人体必须的营养素中，有六种发生了流失。野生饲料鱼片中的钙含量是三文鱼片的五倍多，碘含量高四倍，铁、omega-3、维生素B12 和维生素A 含量均较鲑鱼片高出1.5 倍以上。选择食用生态食物链下游的食物，也就是三文鱼的食物，能帮助人类直接从源头获取重要的维生素、矿物质和脂肪酸。
在英国，有71%的成年人在冬季面临维他命D不足的问题，少女和妇女更常面临缺乏碘、硒和铁等矿物质的问题。然而，相对于24%的成年人每周食用鲑鱼，只有5.4%的人会选择吃鲭鱼，1%的人会选择食用鯷鱼，只有0.4%的人会吃鲱鱼。
该项研究的主要作者，剑桥大学动物学系的David Willer博士表示，“我们发现，大部分作为饲料的野生鱼类的微量营养素密度和范围都与养殖的鲑鱼片相当，甚至更高。虽然人们仍然喜欢吃三文鱼并支持该行业的可持续增长，但我们也应该考虑食用更多类型的野生鱼，比如沙丁鱼、鲭鱼以及鲱鱼，这样可以将更多的必要营养物质直接带到我们的餐桌上。”
同时参与这项研究的斯特灵大学水产养殖研究所的Richard Newton博士也指出，“养殖鲑鱼是极好的营养来源，也是所有养殖动物中飼料转化率最高的动物之一，但该产业发展尚需更好地保存饲料的关键营养物质。”他解释说，这个目标可以通过更有策略地使用饲料原料来达成，包括来源于渔业副产品和可持续采购的工业级鱼类（如鳗鱼）。
这项研究能推动渔业和水产养殖业变得更高效，并减少在提供海鲜的鱼类资源中的负担。Willer 博士强调：“我们希望看到这个行业的发展，但不能以牺牲我们的海洋为代价。我们更希望看到更多由野生‘饲料’鱼类以及鱼类和三文鱼副产品制成的价格实惠，方便且有吸引力的产品供人类直接食用。”
接下来我们介绍一些“超强”补钙食品！
小鱼干。从含钙量来看，每100克牛奶大约含钙110毫克，而每100克小鱼干干货中含有2213毫克的钙，钙含量甚至是牛奶的20倍之多！此外，小鱼干是优秀的蛋白质和Omega-3脂肪酸的来源。
黑芝麻。每100克熟的黑芝麻中含1479毫克钙，其油脂含量较高，是单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸的来源。
肉桂粉。每100克肉桂粉含有1004毫克的钙。同时，肉桂粉还含有其他重要的营养素，如镁、铁和纤维，对抗氧化和抗炎有所帮助。
纳豆。这是一种由发酵大豆制成的日本传统食品。每半杯纳豆（约118克）含有约248毫克的钙。此外，纳豆富含蛋白质、纤维，而且含有维生素K，可以帮助人体更好的吸收钙质，并有助于骨骼健康。
奇亚籽。每100克的奇亚籽可以提供831毫克的钙，同时也是很好的膳食纤维来源，对于缓解便秘有很大帮助。另外，奇亚籽遇水会膨胀，食用后可以增加饱足感，并降低血糖上升的速度。建议将奇亚籽加入乳酪、燕麦粥或沙拉中，不仅增加了口感，也让食物变得更美味。
总的来说，选择食物时，我们需要更加全面地考虑其营养价值。并非普遍认可的健康食物就一定是最佳选择，有时候，看似普通的食物可能会带给我们惊喜，像我们上面提到的小鱼干、黑芝麻、肉桂粉、纳豆和奇亚籽等。当然，除了营养价值以外，我们还需要考虑自己的口味和食物的可得性。最后但同样重要的是，我们应该吃得多元化，以确保能从各种食物中获取到不同的营养物质。因此，让我们开始探索更广阔的营养世界，打破常规，试试那些我们不常吃的食物，你可能会发现新的美味和健康！