胡萝卜素是黄桃的22倍，钾含量媲美香蕉，这种低热量水果现在吃正好！

胡萝卜素是黄桃的22倍，钾含量媲美香蕉，这种低热量水果现在吃正好！

引用

澎湃

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“绿荫庭院夏初长，梅子新肥杏子黄。” 当下正是杏子成熟的季节。杏子，一种听上去平平无奇的水果，但对很多人来说，它是童年中不可多得的美味。吃杏子有哪些好处？如何挑选到香甜多汁又软糯的杏子？

吃杏的好处

美味的杏可不是种“中看中吃不中用”的水果，它的营养价值很高。像最常见的黄杏，它最突出的营养价值就是胡萝卜素含量高。

1. 胡萝卜素

我们都知道，橙黄色蔬果中富含胡萝卜素，而胡萝卜素在体内可以转化为维生素A。维生素A能保护视力，改善眼部不适。缺乏维生素A时，眼角膜无法保持湿润，很容易造成干眼症。严重缺乏维生素A时，视网膜上一些维持正常视觉功能的色素无法合成，人们则会出现夜盲症。

黄杏的胡萝卜素为 450 微克/100 克，这含量是水果中的佼佼者，几乎是黄桃（20 微克/100 克）的 22.5 倍，苹果（50 微克/100 克）的 9 倍，橙子（160 微克/100 克）的 2.8 倍。

2. 叶黄素和玉米黄素

叶黄素是维持视网膜黄斑区健康的重要营养物质。黄杏中的叶黄素含量很高，能达到 89 微克/100 克左右，是哈密瓜的 3 倍多。

但要注意的一点是，杏中的β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素大多集中在果皮中，果肉中含量相对较低。所以，吃杏子时，如果能连着果皮一起吃下，就可以收获更多的营养。

3. 钾

杏中的钾含量也很丰富，能达到 226 毫克/100克，比胡萝卜高出近 1 倍，和经常被推荐的补钾水果香蕉的钾含量接近。

如何挑选杏？

1. 选产地

新疆小白杏、新疆小红杏、山东荷兰香蜜杏、崂山蜜杏、甘肃李广杏等，都是远近闻名的品种。

2. 选新鲜

宁吃鲜桃一颗，不吃烂杏一筐。水果的新鲜程度直接决定了其口感，表皮光滑、杏毛覆盖、饱满圆润、果柄颜色带绿的新鲜的杏更加好吃。

3. 闻香气

如果杏闻起来有浓郁的杏香和隐隐的甜味，就代表杏的成熟度高、甜度足，可以作为我们挑选时的一个标准。

如今，我们不再需要担心“出林杏子落金盘，齿软怕尝酸”了，只要会挑选，就能挑到美味鲜甜的杏。这个夏天，让我们一起来品尝杏的甜蜜吧！

本文原文来自人民网科普