猪脚的功效与作用 吃猪脚的注意事项

猪脚的功效与作用 吃猪脚的注意事项

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东方网

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猪脚，又称猪蹄或猪手，是餐桌上的一道常见美食，不仅口感鲜美，还富含胶原蛋白、蛋白质、钙、磷、铁、维生素A等，适量食用可以为人体提供多种营养物质。

猪脚的功效与作用

1. 美容养颜

猪脚富含胶原蛋白，在烹调过程中，胶原蛋白会转化为明胶，这种物质能显著提高皮肤细胞的储水能力，使皮肤更加滋润、细腻，减少皱纹的产生。

2. 强壮骨骼

猪脚中的钙含量丰富，是补钙的佳品。钙是构成骨骼的主要成分，适量食用猪脚有助于促进骨骼的生长发育，预防骨质疏松等骨骼疾病。

3. 催乳通乳

猪脚对于产妇来说具有催乳通乳的作用，能够促进乳汁的分泌。

4. 补气养血

猪脚性平味甘，具有补气养血的功效。对于气血不足的人来说，适量食用猪脚可以增强体质，改善面色苍白、乏力等症状。

5. 改善睡眠

猪脚中的胶原蛋白在分解过程中会产生甘氨酸，这是一种能够降低神经兴奋性的物质，有助于改善睡眠质量。适量食用猪脚对于缓解失眠、多梦等症状也有一定的帮助。

吃猪脚的注意事项

1. 挑选优质猪脚

选择个头适中、蹄子连在一起、表皮松软、颜色偏黄或接近肉色的猪脚。避免选购表皮发红、过白、发黑或颜色不正的猪脚，这些可能是经过化学处理或存放过久的。一般来说，重量在八两到一斤二两之间的猪脚，肉质口感最佳。

2. 选择适宜烹饪方法

猪脚一般用于炖汤，这种方式能够较好地保留猪脚的营养成分，同时使猪脚变得软烂可口。避免使用烤、炸等高温烹饪方式。

3. 烹饪技巧

在炖煮时，可以加入适量的醋，有助于猪脚中的胶原蛋白分解，使猪脚更加软烂。但醋的用量不宜过多，以免影响口感。炖煮时间要足够，一般需要1-2个小时左右，以确保猪脚充分炖烂。

4. 适量食用

猪脚虽然营养丰富，但其中含有较高的脂肪和盐分，应适量食用，避免过量摄入导致热量超标或盐分过多。建议每次食用的猪脚量不要超过200克。

5. 特殊人群注意

肥胖、高胆固醇、动脉硬化等人群应限制猪脚的摄入量。患有胆囊炎、肝炎等消化系统疾病的人群应避免食用。