航空食品和机上餐饮市场研究

航空食品和机上餐饮市场研究

航空食品和机上餐饮市场研究不再只是一时兴起，而是成为航空业的一个关键方面。随着航空公司在竞争日益激烈的市场中关注乘客忠诚度，食品的作用变得越来越重要。

为什么要进行航空食品和机上餐饮市场研究？

机上餐食的质量和多样性会极大地影响旅客的整体飞行体验。因此，对于致力于实现卓越客户服务和运营效率的航空公司来说，航空食品和机上餐饮市场研究变得不可或缺。原因如下：

• 增强乘客体验：令人愉悦的美食体验可以提升乘客的整体满意度，使他们更有可能在以后的旅行中选择同一家航空公司。提供多样化和可定制的菜单选项可以满足个人口味，确保乘客感到受到重视。

• 品牌差异化和忠诚度：卓越的机上餐饮可以成为一种独特的销售主张，使航空公司在竞争中脱颖而出。常旅客，尤其是商务舱和头等舱的乘客，可能会因为航空公司提供的优质餐食而偏爱该航空公司，从而提高品牌忠诚度。

• 了解全球趋势和多样化品味：航空公司的航班连接着世界各地，满足了多元文化、饮食偏好各异的乘客群体的需求。市场研究使航空公司能够及时了解全球食品趋势，并将流行和现代菜肴纳入菜单中。

• 减少浪费：通过了解乘客的喜好，航空公司可以减少食物浪费，从而节省成本。了解哪些餐食需求旺盛有助于提高库存管理和订购流程的效率。

• 解决饮食需求和限制：乘客的饮食限制多种多样，从过敏到宗教或道德考量。研究有助于航空公司提供各种餐食，满足素食、无麸质、清真、犹太洁食和其他特殊饮食需求，确保包容性。

• 可持续性和道德考虑：环保意识的增强意味着乘客可能更喜欢在采购和包装方面采用可持续做法的航空公司。航空食品和机上餐饮市场研究可以揭示可持续食品来源、环保包装选择以及减少碳足迹的方法。

航空食品和机上餐饮市场研究的新趋势

航空公司正在顺应市场研究的新兴趋势，以更好地装备、创新、适应并提供无与伦比的机上用餐体验。它确保乘客在不断发展的行业中感到满意。

• 数据驱动的个性化：大数据和分析技术的兴起让航空公司能够精准洞察乘客的偏好。通过分析乘客过去的餐食选择、反馈甚至社交媒体互动，航空公司可以为常旅客提供个性化的餐食推荐。

• 虚拟现实味觉测试：一些市场研究人员正在使用虚拟现实 (VR) 来模拟机上用餐体验。这样，航空公司就可以在模拟真实飞行条件的受控环境中测试新菜单，从而帮助在机上推出餐食之前完善餐食。

• 道德和可持续采购研究：随着消费者的环保意识越来越强，可持续采购的研究变得至关重要。目前正在进行研究，以评估从农场到飞机的模式的可行性，这种模式的原料均来自当地，确保新鲜度并减少碳足迹。

• 通过移动应用程序和可穿戴设备进行反馈：实时反馈变得至关重要。航空公司正在将反馈选项整合到机上娱乐系统和移动应用中。有些航空公司甚至在探索使用可穿戴设备来测量乘客对食物的生理反应，为反馈提供了新的维度。

• 协作众包菜单：一些航空公司正在采取更具协作性的方式，允许乘客通过数字平台投票或建议新菜品，确保菜单保持新鲜并符合大众需求。

• 气候变化对供应链的影响：气候变化影响农业和食品采购。航空食品和机上餐饮市场研究正在加强，以预测这些变化将如何影响某些食材的供应和成本，帮助航空公司确保其菜单经得起未来的考验。

• 整体体验设计研究：除了食物之外，研究还关注整个机上用餐体验，包括灯光、声音和座椅人体工程学，所有这些都会影响乘客对餐食的看法。

领先航空公司航空食品和机上餐饮市场研究的真实案例

• 新加坡航空：新加坡航空的“国际烹饪专家组”由来自世界各地的著名厨师组成。他们与航空公司合作，为所有舱位的乘客提供丰富多样的美味菜单。这项独特的服务允许高级乘客在飞行前预订特定的美食主菜，确保个性化的用餐体验。

• Qsuite 用餐体验：卡塔尔航空为其商务舱产品 Qsuite 提供按需餐饮服务，乘客可以在飞行期间随时订购食物和饮料。

• 土耳其航空公司：土耳其航空在商务舱雇佣“飞行厨师”来准备和呈现美味佳肴，为乘客提供餐厅品质的就餐体验。

航空食品和机上餐饮市场研究的未来

航空食品和机上餐饮市场研究的未来受到技术进步、消费者偏好变化和全球挑战的影响。以下是未来可能出现的趋势：

• 高级预测分析：随着科技的不断进步，航空公司将越来越依赖复杂的算法和人工智能工具来预测食物偏好和趋势。这将使他们能够及时调整菜单并减少食物浪费。

• 实验室培育食品和替代食品：以可持续发展为先，研究将深入探讨在机上引入实验室培育的肉类或植物替代品的可行性。这些选择不仅环保，还可以满足多样化的饮食需求。

• 个性化营养：千篇一律的膳食时代即将结束。生物技术的进步可能很快能让航空公司根据乘客的健康数据或 DNA 档案，提供符合其营养需求的膳食。

• 虚拟和增强现实测试：航空食品和机上餐饮市场研究可能超越传统的味觉测试。虚拟和增强现实工具可以模拟各种飞行条件，让研究人员能够评估海拔或机舱压力等因素如何影响味觉。

• 可持续发展驱动的研究：随着人们对气候变化的担忧日益加深，研究将优先考虑对环境影响最小的采购方法。这包括研究循环经济实践、零浪费计划和替代食品保鲜技术。

• 全球美食趋势融合：随着世界联系越来越紧密，乘客即使在空中也会寻求全球美食体验。航空食品和机上餐饮市场研究将持续监测全球食品趋势，确保航空公司保持领先地位。

• 更加关注心理健康：航空公司认识到食物会影响情绪和整体健康，尤其是在长途飞行中，因此可能会研究特定食物对乘客心理健康的影响。

• 健康与卫生规程：在后疫情时代，健康和安全至关重要。航空食品和机上餐饮市场研究将深入研究食品安全规程，确保餐食不仅美味，而且不含污染物和病原体。

• 协作创新：航空公司可能会越来越多地与初创公司、食品科技公司和大学合作，推动机上餐饮的创新。这种开放的创新方式可以产生吸引乘客的新颖解决方案和菜肴。