三种不同风味的琵琶虾做法

三种不同风味的琵琶虾做法

琵琶虾，又名皮皮虾、濑尿虾，是春季餐桌上的美味佳肴。其肉质鲜美，营养丰富，深受食客喜爱。琵琶虾的烹饪方法多样，爆炒、清蒸、卤制等做法都能呈现出其独特的风味。下面，让我们一起来看看三种不同风味的琵琶虾做法。

椒盐虾蛄

材料：虾蛄1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油。

做法：

1. 红尖椒和蒜剁成末。
2. 油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。
3. 锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。
4. 倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。

盐水虾蛄

原料：虾蛄两斤、青红椒适量

调料：盐、姜汁、玫瑰露

做法：先要把虾蛄用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的虾蛄放入锅中，用中火烧煮。大概3分钟，虾蛄的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将虾蛄捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。

特点：做好的盐水虾蛄看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味。

香辣虾蛄

原料：虾蛄两斤

调料：秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱

做法：虾蛄用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。

特点：香辣虾蛄红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道。