鱿鱼怎么处理干净？详细清洗步骤与技巧分享
鱿鱼怎么处理干净？详细清洗步骤与技巧分享
鱿鱼是一种常见的海鲜食材，味道独特且营养丰富。但是，由于其特殊的结构和腥味，处理起来可能会让人感到有些棘手。本文将为您详细介绍如何彻底清洗鱿鱼，去除腥味，让鱿鱼变得干净美味。
鱿鱼的清洗步骤
1. 去除鱿鱼黑皮
鱿鱼表面有一层黑皮，这是鱿鱼的保护膜，有一定的毒性，处理时一定要去除。如果不去除，也会影响菜的颜色。鱿鱼皮很难剥。首先，我们将鱿鱼浸泡在白醋水中。三分钟后，我们就可以把鱿鱼放在清水里，在鱿鱼背上割几刀，然后用手捏住鱿鱼的三角头往下拉，这样就可以很容易地把皮去掉。
2. 拉鱿鱼头
在拉鱿鱼皮的时候，会直接拉它的头，把鱿鱼的内脏带出来。我们可以用手指捏它。鱿鱼头上的眼睛一定要去掉，因为里面含有大量的墨水。如果不去除，食物会变黑。鱿鱼天线的吸盘上有一个“塑料圈”。需要把它切除，然后把它的嘴割掉，清洗干净。这一步一定要准备好，因为鱿鱼墨很容易拍出来。
3. 清理鱿鱼的身体
这部分比较好处理。直接把鱿鱼的软骨拉出来，然后用剪刀剪开鱿鱼的肚子，直接冲洗干净。
4. 鱿鱼切丝
鱿鱼全部清洗干净后，即可切丝。
去除鱿鱼腥味的技巧
中和除臭：在烹饪鱿鱼时，我们可以加入适量的陈醋，陈醋会生成醋酸盐，从而大大减少鱼腥味，还可以加入番茄酱去除鱼腥味。
酒精脱腥：有些食物沸点低，不会呈现碱性腥味物质，不能用中和。这时候可以用酒精来溶解气味和挥发。只要加热，腥味就能去除。所有的肉和鱼都需要料酒和醋来烹饪。
调料要入味：调料有很浓的味道，比如我们常用的调料，比如韭菜、生姜、八角等。这些物质可以使醛、酮等令人不快的成分发生氧化反应，从而消散臭味，特别适用于涩味较强的食品，除臭效果更明显。
鱿鱼的清洗步骤详解
首先把鱿鱼表面清洗干净，刚买回来，因为不知道之前放的是什么水。建议鱿鱼在水里泡一个小时左右，不管是死的还是活的。让它有一个换水的过程。
把鱿鱼的肚子和尾巴（鱿鱼须）从连接的部位切掉。
用刀从下腹部切开，取出鱿鱼内脏。特别小心鱿鱼有内脏。切过鱼的人都知道，胆是苦的，一定不能断。整条鱼一旦坏掉，味道就会扭曲。
取出鱿鱼内脏后，洗净里面。
鱿鱼眼，看你个人爱好，可以拿出来吃，也可以晒干。鱼眼的营养价值还是不错的。鱿鱼腹部两边的膜可以用也可以不用。
然后把鱿鱼一条一条分开。可以用剪刀剪，也可以用刀剪，看个人爱好，然后一个一个的清洗。
鱿鱼肚也清洗干净，然后把整个鱿个鱿鱼肚拿过来切成一块块的，或者一块块的，然后就可以开始做菜了。
鱿鱼的清洗技巧
首先，将鱿鱼放入有100克白醋的水中三分钟。
然后用刀在鱼背上划两道口子。
用手捏住鱿鱼的三角头往下拉，这样鱿鱼背上的皮就可以被拉掉了。
鱿鱼其他部分去皮，就这样。
清洗步骤总结
一只手抓住鱿鱼的身体，另一只手抓住鱿鱼的头，轻轻地把它拉出来。分离的同时，鱿鱼肠等杂物也会一起被拉出来。
取出鱿鱼肠后，可以看到鱿鱼体内有一根类似塑料的管子。别把这个拿出来。
然后把手伸进鱿鱼里，取出剩下的杂质。
将处理好的鱿鱼身用清水洗净，然后撕掉鱿鱼皮。
用手按在鱿鱼的眼睛部分轻轻挤压，挤出鱿鱼眼睛里的黑墨，或者直接摘除眼睛。
将加工好的鱿鱼头和鱿鱼身再次用清水冲洗干净，将表面的粘液冲洗干净。
大鱿鱼的清洗步骤
将车身与天线分开。找到乌贼身体和天线连接的地方，从这个地方把乌贼身体和天线分开。
去除软骨：然后在鱿鱼体内找到软骨，取出体外。
去除污渍：拿个小夹子把里面脏的不能吃的东西清理干净。
切除内脏：然后拿起鱿鱼天线，用干净的剪刀剪下鱿鱼天线连接部分的内脏。
割掉你的眼睛：找到天线上的鱿鱼眼，用剪刀剪掉。
割掉你的牙齿：然后找到鱿鱼触手下的牙齿，用剪刀剪干净，这样一条鱿鱼就洗干净了。
鱿鱼的清洗要点
清洗鱿鱼，先将头部与身体分开，用清水冲洗干净，将鱿鱼剖开，去除内脏，然后将鱿鱼的皮撕掉，加入少许食用碱擦洗，冲洗干净。鱿鱼须有吸盘嘴，小心用碱洗。
眼睛是需要摘除的，但是摘除眼睛的时候一定要注意防止黑色液体溅到身上。这种液体不容易清洗。爪中央有鱿鱼齿，也要去掉。所谓的牙齿，其实就是嘴里面两个像鹰嘴一样的东西。然后把鱿鱼一条一条分开，要么用剪刀，要么用刀，然后一条一条清洗干净。记得清理鱿鱼的肚子。
鱿鱼的营养价值
鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等微量元素，如硒、碘、锰、铜等。鱿鱼含有丰富的蛋白质和氨基酸，还含有大量的牛磺酸。
鱿鱼皮是鱿鱼的保护膜，在鱿鱼背上有毒，会影响菜肴质量，所以要去掉。鱿鱼处理后，煮前焯一下，去除鱿鱼的腥味。鱿鱼好做，炒两三分钟就行。为了不影响口感，鱿鱼上的膜要撕掉，鱿鱼须上的膜不容易撕掉，要有耐心。要清洁鱿鱼头的眼睛和牙齿，简单的 *** 就是把头切下来扔掉。