张掖美食指南：十种地道美味等你来发现

张掖美食指南：十种地道美味等你来发现

张掖位于甘肃省西北部，是古丝绸之路上的重镇，也是河西走廊的中心城市。这里有着悠久的历史和丰富的文化底蕴，同时也拥有着独特的美食文化。今天，我们就来介绍一下张掖的十道地道美食，带你领略张掖美食的独特魅力。

1. 张掖炒拨拉

炒拨拉是张掖地区代表性的地方特色小吃之一，也是张掖人喜爱的一种美食。它以羊肉、羊杂为主料，配以洋葱、辣椒、姜蒜等调料，用铁铲翻炒而成。炒拨拉色香味俱佳，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。

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2. 牛肉小饭

牛肉小饭是张掖地区的一道特色名吃，牛肉小饭并不是米饭，是类似于我们常吃的面疙瘩，小饭颗粒分明，比较筋道。

3. 臊子面

臊子面是张掖地区的一种传统面食，以面条、豆腐、鸡蛋、葱花等为主要食材，配以独特的臊子汤制成。这道美食汤汁鲜美，面条筋道有弹性，豆腐柔软可口，鸡蛋也十分鲜嫩，是张掖人民喜爱的一种美食。

4. 灰豆子

灰豆子是张掖地区的一道特色小吃，以豌豆为主料，配以红枣、白糖、玫瑰等调料制成。这道美食色彩鲜艳，甜而不腻，口感细腻，是张掖人民喜爱的一种甜品。

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5. 羊肉垫卷子

羊肉垫卷子是张掖地区的一种传统面食，以羊肉、面卷为主料，配以多种调料制成。这道美食色香味俱佳，羊肉鲜嫩可口，面卷也十分有嚼劲，是张掖人民喜爱的一种美食。

6. 卷子鸡

卷子鸡是张掖的特色美食之一，以当地土鸡配以面卷炖制而成。鸡肉炖得非常鲜嫩，不柴不嫩，口感非常劲道。卷子是用面皮卷起来做的，很劲道爽滑，泡在汤汁里入味。除了口味浓郁、面卷筋韧外，它还具有酱香浓郁的特点。

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7. 炸油糕

油糕是陕西关中地区汉族传统小吃，呈椭圆形状，馅是红糖或白糖，制作方法是将面粉撒入开水锅，水边开边搅，制成烫面。然后沾上油，制成直径约7厘米的圆糕，炸熟即可食用。油糕色泽金黄，细腻柔软，入口粘甜，非常受人们的喜爱。

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8. 酿皮子

酿皮子是张掖地区的一种传统小吃，以面粉为主要食材，经过多道工序制作而成。这道美食口感爽滑劲道，味道酸辣可口，特别是搭配上特制的调料和配菜更是美味可口，是张掖人民喜爱的一种美食。

9. 搓鱼子

搓鱼子是张掖特有的经典面食，形状酷似小鱼，面筋道柔滑，大小、长短均匀。它既可以充饥，又可以解馋，还经得起品味。张掖的搓鱼子是当地人的叫法，是搓鱼面的俗称，可以干拌也可以炒食。它的制作方法精细独到，富有趣味性、挑战性，惟妙惟肖的鱼苗状外观从视觉形象上很能诱发人的食欲。

图源：小红书御茶苑西北味道

10. 炒炮

炒炮因其形似鞭炮而得名，是张掖人最喜欢的美食之一。它以“精、鲜、奇、特、色、香、味、形”而著称，价格实惠方便。炒炮可以搭配各种调料和蔬菜，口感丰富多样，非常美味。