补充蛋白质要喝牛奶还是豆浆好？一篇了解豆浆和牛奶的营养价值差异

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补充蛋白质要喝牛奶还是豆浆好？一篇了解豆浆和牛奶的营养价值差异

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https://www.bettermilk.com.tw/blogs/aboutmilk/150328?srsltid=AfmBOopq1mN4zuDlSZ7Lu1AuWeedpbgyKq4kXRVEjP3onTPTf2DSYU4i

在日常饮食生活中，经常出现牛奶和豆浆这两种营养丰富的饮品，有人喜爱浓郁的牛奶，有人则偏好清甜的豆浆，近年来更是吹起豆浆取代牛奶的风气，但两者除了口味与成分上的差异，其营养价值是可以互相取代吗？本文将深入探讨牛奶和豆浆的营养成分，并比较两者的蛋白质含量差异，帮助读者更全面地了解这两种常见的饮品，并依据自身需求做出最合适的。

喝牛奶好还是豆浆好？豆浆跟牛奶营养价值比较

牛奶的营养价值

牛奶中富含许多营养素，像是含有可被人充分吸收的优质“蛋白质”，以及有助于维持骨骼正常发育及牙齿健康的“钙质”，还有多种对皮肤、毛发健康有益的“维生素”，例如维生素A、维生素B12、维生素C及锌等，都是非常适合作为一家大小补充营养的乳制饮品来源。

只不过，由于牛奶属于动物性蛋白质，其中可能含有乳糖，因此容易导致某些人出现过敏反应，像是对于喝牛奶会拉肚子的乳糖不耐症族群，就需要特别小心饮用。

豆浆的营养价值

豆浆则属于植物性蛋白质的良好摄取来源，不含胆固醇和乳糖，适合素食主义者和乳糖不耐症族群饮用，而且豆浆富含膳食纤维，还有大豆异黄酮、卵磷脂等营养成分，对女性维持生理机能与保养有相当大的帮助。

但是也有一些人不适合饮用豆浆，因为豆浆中含有较难消化的寡糖，可能会引起肠胃不适、胀气、腹泻等状况，所以对于肠胃较敏感的人，建议不要一次喝太多豆浆。

最后根据“卫福部食品营养成分资料库”的资料内容整理提供豆浆和牛奶的营养比较表：

牛奶、豆浆营养价值比较表

	全脂牛奶（100ml）	低脂牛奶（100ml）	豆浆（100ml）
热量（kcal）	63	43	56
蛋白质（g）	3.1	3.1	3.2
脂肪（g）	3.6	1.3	1.3
钙（mg）	100	98	12

牛奶跟豆浆哪个蛋白质比较多？可以只喝豆浆补充蛋白质吗？

首先，每人一天所需的蛋白质摄取量，通常会因为年龄、性别、体重、运动量等因素有所不同，而根据卫福部国健署所公布的《国人膳食营养素参考摄取量》资料显示，人休每日所需的蛋白质可以采用“体重”作为计算基准，一般成人每天的蛋白质摄取量建议为每公斤体重1.1公克，以体重50公斤的成年人为例，每天需要补充的蛋白质约55公克。

根据前述所整理的表格内容可见，无论是全脂还是低脂牛奶，每100ml就含有约3g的蛋白质，而豆浆每100ml也有2.8g的蛋白质，两者的蛋白质含量其实相当接近，因此对于想补充蛋白质的人而言，其实牛奶跟豆浆都会是不错的选择，可再根据自身身体的状况、喜好的口感与味道选择适合的饮品。

豆浆含钙量比牛奶高吗？豆浆可以取代牛奶补钙吗？

相信不少人都很喜欢豆浆的清甜口感，并对于“豆浆钙含量比牛奶高”的说法感到十分好奇，事实上，从比较表上也能清楚观察到，牛奶的钙含量几乎是豆浆的7至8倍，一杯300ml的牛奶几乎等于6至7杯豆浆的钙含量，如果不是对牛奶过敏或是比较无法接受牛奶的口感，想要补充大量的钙的方法，牛奶绝对会是比豆浆更好的选择！

补充一点，虽然豆浆的钙质不比牛奶高，但它不含胆固醇、乳糖，除了适合乳糖不耐症族群的人饮用，也富含膳食纤维、大豆异黄酮、卵磷脂等营养素，具有降低胆固醇、血糖等好处，对于高血脂、患有心血管疾病风险的族群相当有帮助，仍是一种可以补充高营养的饮品来源。