羊肚菌的功效与作用、营养价值

羊肚菌的功效与作用、营养价值

羊肚菌，这种形似羊肚的野生食用菌，不仅味道鲜美，更富含多种营养成分，具有独特的保健功效。本文将为您详细介绍羊肚菌的营养价值、功效作用以及具体的食用方法。

羊肚菌是著名的野生食用菌，我国大部分山区均有分布。羊肚菌表面呈黑绿色网状，椭圆形，略似羊肚，故人们称之为羊肚菌。
羊肚菌是低温型真菌，在春季盛产期，每当雨过天晴，羊肚菌便破土而出。除了鲜食外，还可烘干或晒干备用。野生羊肚菌不能满足人们的需要，现在已经实现人工栽培，以缓解市场需求。

营养成分

羊肚菌富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸等以及18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸。

食疗功效

羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效。
不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良、痰多气短的良好中药，有独特的保健作用。

饮食宜与忌

羊肚菌是青少年、中老年人的理想保健食品。每餐30克。

食疗方

羊肚菌烧肉

材料：

• 干羊肚菌100克
• 带皮五花肉200克
• 豌豆苗50克
• 鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟猪油、香油、淀粉各适量

做法：

1. 干羊肚菌用凉水泡发，然后洗净。
2. 将带皮五花肉切片，为5厘米厚、4厘米长。豌豆苗择洗干净。
3. 五花肉放入碗内，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20分钟，然后加入蛋清，撒上干淀粉拌匀。
4. 炒锅内注入熟猪油，待油烧至五成热时，放入五花肉，用手勺推动炸成金黄色，捞起在漏勺内沥。
5. 炒锅内留油，将羊肚菌挤去水分放入煸炒，再放入精盐、酱油烧一会儿，注入鸡汤煮开，倒入五花肉移至文火上烧约20分钟。
6. 汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开，点入味精、胡椒粉，下锅勾芡，颠锅几下，放入豌豆苗，起锅淋上香油即成。

功效：适用于辅治肾虚精亏、病后体弱、产后血虚等病症。现代人食物源中一个很重要的类别就是肉类，它的营养价值和食用价值非同寻常。从营养的角度来看，肉类是氨基酸、维生素和矿物质很好的来源。