生煎包的面是发面还是死面？生煎包和水煎包的区别

生煎包的面是发面还是死面？生煎包和水煎包的区别

生煎包的面是发面还是死面

生煎包的面团制作方法主要有两种：死面做法和半发面做法。

半发面生煎包

生煎包的面团通常是半发面，这意味着在制作生煎包的过程中，面团会经过一定的发酵过程，以获得更加蓬松的口感。这种半发面的制作方法需要加入酵母，通过发酵使面团膨胀，从而使得生煎包在煎制后外表金黄酥脆，内部则鲜嫩多汁，满足了人们对美食的口感需求。

死面生煎包

相比之下，死面制作的面团不经过发酵，直接使用未经发酵的面团进行制作，其口感与半发面制作的生煎包有所不同，通常更加紧实，没有半发面制作的生煎包蓬松。

生煎包和水煎包的区别

外观区别

生煎包一般外观和包子很像，个头略小，表面一般撒有黑芝麻和香葱，底部呈焦黄色或焦黑色，而水煎包一般外观金黄诱人，形状不规则，上下两面带有金黄薄脆。

起源地区别

生煎包起源于南方地区，最初主要流行于上海、浙江一带，而水煎包主要来自于北方以及中西部地区，最初主要流行于河南、陕西一带。

发面区别

生煎包一般面团只需要一次发酵即可，而水煎包一般需要二次发酵至足够大。

口感区别

生煎包的口感一般香软可口，入口肉汁饱满，略有嚼头，而水煎包的口感一般是外脆里软，外面吃着比较酥脆，里面吃着则比较香软。

馅料区别

生煎包的馅料主要是新鲜的猪肉和皮冻，也有鸡肉、牛肉、虾仁等。水煎包的馅料更为丰富，包括牛肉粉丝、韭菜鸡蛋、萝卜豆干丝等。