香煎秋刀鱼：这道“脑黄金”海鱼的美味烹饪法

香煎秋刀鱼：这道“脑黄金”海鱼的美味烹饪法

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/J1FDO5N0055678RZ.html

秋刀鱼，这种被誉为“脑黄金”的海鱼，营养价值堪比三文鱼，富含DHA、EPA等对大脑发育有益的营养成分。然而，尽管价格亲民（仅需8元/斤），却常常在海鲜档被冷落。本文将为您详细介绍如何在家烹饪出美味的香煎秋刀鱼，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作要点。

秋刀鱼的营养价值

海鲜类一直是高营养价值的代表，秋刀鱼也不例外。它的营养价值与娇贵的三文鱼相差无几，尤其含有大量DHA、EPA等对大脑发育有帮助的营养成分，因此被誉为“脑黄金”。

秋刀鱼的烹饪方法

主材

• 秋刀鱼

配料

• 姜葱
• 柠檬片

调料

• 料酒
• 盐
• 花椒面

制作步骤

1. 处理秋刀鱼

• 将秋刀鱼宰杀，剔除内脏和鱼鳃，洗净内腔淤血。
• 在鱼身两面切花刀，用厨房纸擦干水分。
• 用料酒、盐、葱姜丝和花椒面腌制15-30分钟。

2. 煎制秋刀鱼

• 平底锅涂刷一层生姜汁，热锅热油，炸香葱姜丝后捞出。
• 将秋刀鱼放入锅中，先用中大火煎1分钟，让鱼面结痂，再调小火慢煎3-5分钟。
• 翻面继续煎至两面金黄，鱼头鱼尾起焦酥状即可出锅。

3. 食用建议

• 食用前挤上柠檬汁，可以去除腥味，提升口感。
• 秋刀鱼刺少，肉质细腻，搭配柠檬汁食用更佳。

烹饪要点

1. 秋刀鱼腥味较重，处理时要彻底清除黑膜。
2. 腌制时可添加柠檬汁以增强去腥效果。
3. 煎制前确保鱼身干燥，避免煎破皮。

成功秘诀

1. 秋刀鱼本身带咸味，调味时需适量。
2. 煎制前在锅底涂抹生姜汁，有助于保护鱼皮完整。
3. 控制好火候，先大火定型，后小火慢煎。

这道香煎秋刀鱼不仅美味可口，而且营养价值高，是一道值得尝试的家常美食。